분류
Gluetamine
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C5H10N2O3
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축약형
| Gln, Q
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다른 명칭
| L-Gluetamine
2-Amino-4-carbamoylbutanoic acid Endari(엔다리) |
분류
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수용액
| 녹음
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146.15 g⋅mol-1
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산성도 (pKa)
| 카르복실기: 2.2
아미노기: 9.1 |
아미노산의 하나. 맨 끝에 있는 아민기(-NH2)를 히드록시기(OH-)로 치환하면 글루탐산이 된다.[1] 아민기(-NH2)를 2개 가지고 있으나 염기성을 띠지 않는다. 사탕무에서 발견되었으며 사탕무의 맛이 달다는 점에서 단맛이라는 의미의 그리스어 γλυκύς가 이름의 유래가 되었다.
필수 아미노산에 해당하지 않는다. 호박씨, 해바라기씨 등에 풍부하게 들어 있으며 체내의 암모니아를 한 곳으로 모으는 역할을 한다.[2] 또한 DNA, RNA의 합성에도 관여하며, 페닐아세트산[3] 등을 해독하는 작용도 한다.
이 글루타민의 나트륨염이 바로 조미료로 유명한 MSG(monosodium glutamate)이다.