쌀에 기장을 섞어 지은 밥을 말한다. 쌀의 생산량이 많아진 지금 어쩌다 먹는 별미밥이다. 기장은 흰쌀보다 식이섬유가 많고 비타민B가 풍부한 곡물이라 건강을 위해 같이 넣기도 한다.

또한 한의학적으로 더위를 해소하는데 도움이 되어 힘이 없고 땀을 많이 흘리는 여름철에 먹는것이 좋다. 당뇨에도 효과가 있다.

기장을 깨끗하게 씻어준다. 간혹가다 돌이 있을 수 있으니 바가지에 빌어서 불순물을 걸려주자. 그 다음 불린 쌀을 먼저 밥솥에 넣은 후 불린 기장쌀을 밥 위에 올려 놓는다. 기장밥을 지을때 물 맞추는것은 일반적인 밥 지을때와는 같다. 하지만 기장과 쌀이 서로 섞이지 않게 해주어야 한다. 만약 기장과 쌀이 섞인다면 기장이 작은 입자의 곡식이라 기장의 맛을 느낄 수 가 없기 때문.

밥을 풀 때 뭉쳐있는 기장을 적당히 분배하면서 퍼 주자.

노르스름 하고 달짝지근 한 맛이 난다. 팥칼국수와 찰떡궁합이라고도 한다.