일본의 가수 겸 배우.

1973년 데뷔 당시에 아이돌로 데뷔를 했지만, 같은 해에 데뷔를 한 "꽃의 중3 트리오" 라고 불리던 모리 마사코, 야마구치 모모에, 사쿠라다 준코의 그림자에 묻혀서 유명세를 얻지 못했다. 하지만 1976년도에 발매된 "365日恋もよう"의 수록곡 중, "津軽海峡・冬景色"(쓰가루 해협의 겨울풍경)이 싱글컷 되며 1977년에 해당 곡을 메인으로 앨범이 발매되는데, 이 앨범이 대히트를 치면서 유명세를 얻게 되었다.
그렇게 해당 앨범을 기점으로 엔카 가수로서 노선을 잡으며[2], 같은 해인 1977년과 이듬해인 1978년에 이어서 발매된 "能登半島", "沈丁花", "暖流" 또한 계속해서 히트를 이뤄내고, 80년대에 들어서도 여전한 꾸준한 작품 활동과 히트를 이뤄내며 명실상부 일본을 대표하는 엔카 가수로서 자리잡게 된다.

싱글앨범 기준으로 작성되었음.

제 58회 (2007년) 홍백가합전 이래, 津軽海峡・冬景色(츠가루 해협의 겨울 풍경)과 天城越え(아마기 고에) 만을 계속 번갈아가며 부르고 있다.

이에 관해서 NHK에서는 (이 2곡을 부르는 것이) 새로운 해로 넘어가는 일본의 상징이기 때문이라고 한다. 이시카와 사유리 본인은 해당 발언에 대해 복잡한 기분이라고 말했다.

거기에 2016년 1월 14일자의 주간신조에 따르면 홍백가합전 본방송 전에 이뤄지는 NHK 관계자와의 면담에서 "(이 두 곡을 부르는 게) 벌써 몇 번째죠?", "올해에도 신곡을 냈단 말이예요!" 등 불만을 말했다고 한다.

2019년, 일본에서 각 분야 뛰어난 업적을 세운 사람에게 수여하는 훈장인 자수포장을 수여받았다.