축산물(畜産物) (영어:Livestock product)은 인간이 사용할 목적으로 얻는 고기, 알, 젖, 털, 뼈 따위며, 음식, 사료, 비료 등의 이익을 창출할 목적으로 생산된 동물성 물질을 지칭한다.[1] 세계적으로 널리 생산되는 축산물은 소고기, 닭고기, 돼지고기, 닭 털, 우유 등을 포함한다. 타인의 축사에 사료를 주기 및 도축한 축산물의 소유권은 도축자에게 있다.

육류 (또는 고기)는 인간과 개, 고양이의 식량이 될 동물들의 살, 근육을 지칭하는 말이다. 이 가운데 소고기, 닭고기, 돼지고기는 세계 3대 육류로 널리 섭취되고 있다.[2] 소고기 이외의 고기는 기타 고기라고 한다. 다만 손질을 하지 않은 고기를 시체라고 하며 손질 중에 떨어진 고기를 고깃조각이라고 한다. 손질 후 남은 고기를 요리에 쓴다. 문서 참조.