대한민국의 축구선수. 수원 삼성 블루윙즈 소속이다.

경기도의 축구 명문인 원곡중학교와 초지고등학교를 졸업한 뒤 건국대학교에 진학했다. 이후 건국대에서는 팀의 주장이 되어 2017 제 14회 덴소컵 한.일 대학정기선발전의 주장으로 발탁되었으며 대회 종료 후에는 MVP까지 수상하는 등 크게 두각을 나타냈고, 졸업 후인 2018년 J2리그의 파지아노 오카야마에 입단하면서 프로 무대에 진출했다.

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2018년에는 1년차 신인+외국인 선수라는 악조건에도 불구하고 시즌 개막전에 깜짝 선발로 나와 풀타임을 소화했다. 2년차인 2019년부터는 등번호부터 비교적 앞자리인 20번을 받음과 동시에 출장 경기 수도 35경기로 대폭 증가, 팀의 핵심 센터백으로 발돋움했다. 비록 팀은 승격에 실패했지만, 같은 한국인인 이용재와 함께 공수에서 맹활약했다는 평을 받고 있다.

2020년에는 코로나19로 인해 리그 경기가 주 2~3회까지 편성되는 등 기존보다 빡빡해진 일정으로 인해 선수 구성에 로테이션이 필요해졌고, 오카야마와의 재계약 또한 불발되는 등의 이유로 주전에서는 한발 멀어졌다.

시즌 종료 후 오카야마와의 계약이 만료됨에 따라 고향의 팀인 수원 삼성 블루윙즈로 이적한다는 소문이 돌고 있다. # 실제로 수원이 조성진, 김민우, 최성근, 박형진 등 J리그에서 주전으로 뛰었던 선수들을 영입해서 즉전감으로 유용하게 썼던 전례가 있다보니 이적 가능성이 없지는 않은 상황이었는데, 결국 2021년 1월 11일, 수원에서 최정원 영입을 공식 발표했다. #

여담으로, 오피셜이 나오기 한참 이전부터 이미 훈련에 합류해 있었고 팀과 계약도 오래 전에 끝났다고 한다.