짱뚱어를 주재료로 끓인 탕요리로 전라남도 영암군과 여타 순천, 신안, 해남 등 전남지역에서 자주 먹는 토속 음식이다.

짱뚱어는 망둥어과 속하는 갯벌 물고기로 갯벌의 청정 유기물만 먹고 산다. 갯벌이 많은 서남해의 주요 요리로서 튀김, 구이로도 먹으며 탕요리로도 주로 해먹는다. 이 탕요리가 바로 짱둥어탕이다.

외관은 추어탕과 비슷하지만 추어탕과는 다르게 간을 심심하게 하고 손질한 짱뚱어를 호박, 우거지를 넣어서 푹 끓인다.

짱둥어 제철은 9~10월이기 때문에 짱둥어탕도 그 시기에 인기가 많다.