[Include(틀:요리 자격증)] ||<tablealign=center> [[일식조리기능사]] || → || [[일식조리산업기사]] || → || [[조리기능장]] || ||||<table align=right><tablebordercolor=#21439c><bgcolor=#21439c> {{{+2 {{{#FFFFFF '''일식조리기능사'''}}}}}}[br]{{{+2 {{{#FFFFFF '''日食調理技能士'''}}}}}}[br]{{{#FFFFFF '''Craftsman Cook, Japanese Food'''}}} || || 관련부처 || [[식품의약품안전처]] || || 시행기관 || [[한국산업인력공단]] || [목차] == 개요 == [[한국산업인력공단]]에서 시행하는 조리사 자격증. == 필기 == 일식 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초조리실무 까지는 기존에 있었던 내용이며 여기에 별도로 [[일본 요리]]에 관련된 내용이 필기 문제 범위로 추가된다. == 실기 == 2020년부터 시험 가짓수가 19가지로 감소된다. * 국류 * 대합맑은국(20) * 도미머리맑은국(30) * [[된장국]](20) * 찜류 * [[달걀찜]](30) * 도미술찜(30) * 조림류 * 도미조림(30) * 구이류 * [[달걀말이]](25) * 소고기간장구이(20) * 삼치소금구이(30) * 전복버터구이(25) * 밥류 * 김[[초밥]]([[노리마키]])(25)[* [[김밥]]의 모티브가 된 [[일본 요리]] 노리마키가 이 김초밥과 참치 김초밥이다.] * 참치김초밥(20) * 생선초밥(40) * 소고기[[덮밥]](30) * 국수류 * [[메밀국수]](자루소바)(30) * 우동볶음([[야키우동]])(30) * 회류 * 갑오징어명란무침(20) * 문어초회(20) * 해삼초회(20) === 제외 된 품목 === 2020년 1월 1일 이후로 제외된 과제 (9) ➜ 모둠냄비(요세나베), 생선모둠회, 모둠튀김, 소고기양념튀김, 전골냄비([[스키야키]]), 도미냄비, 꼬치냄비(오뎅나베), 튀김두부, 대합술찜 [[분류:일본 요리]][[분류:기능사]]