[[파일:external/c1.staticflickr.com/4391372395_8d302197aa_z.jpg]] [목차] == 개요 == 부추김치는 [[부추]]를 이용하여 담근 [[김치]]이다. 비교적 간단하게 담글 수 있는 김치로 [[봄]]에 많이 담가 먹으며, 고기와 같이 먹거나 [[국밥]]에 넣어 먹기도 한다. 특히 [[돼지국밥]]에 많이 넣어 먹는다. == 담그는 법 == 10 센티미터 정도의 먹기 좋은 크기로 썬 부추에, [[고추가루]], 멸치액젓, 다진 [[마늘]], [[설탕]](내지는 올리고당) 등을 섞은 양념을 묻히고 고루 버무려 담근다. 부추를 씻을 때는 식초를 약간 탄 물에 10분 정도 담그는 것이 좋다. == 지역에 따른 표현 == [[서남 방언]]으로는 솔지라고 부른다. --[[솔지|??]]:어?[* 실제로 부추김치가 별명이다.(...)]-- 부추를 뜻하는 '[[솔]]'과, 김치를 뜻하는 '지'를 합친 것이다. [[동남 방언]]과 [[충청 방언]]으로는 부추를 '정구지'라고 부르기 때문에 '정구지김치'라고도 부른다. [[분류:김치]]