대한민국의 배우.

영화 기생충에서 피자 가게 주인으로 나온 배역을 연기했던 배우이다. 원래 다른 배역으로 오디션을 봤다고 한다.

원래 시나리오에서 설정된 피자집 사장은 40~50대 캐릭터였다. 하지만 봉준호 감독은 본래 설정했던 캐릭터의 연령을 낮추면서, 정이서를 캐스팅했다고 한다.

정이서는 뉴스1 기자와의 인터뷰에서 "사실은 장난전화인 줄 알았어요. 캐스팅 디렉터 분이 연락이 왔어요. 감독님이 (저를 두고) 생각하신 역할이 있다고요. 피자집 사장 역할인데, 그때 연령대도 알게 됐어요. 원래 40대~50대 배역인데, 연령대를 낮춰주실 생각을 하고 계신다고요. 정말 믿기지 않았어요. 아직도 믿기지 않아요."라고 언급했다. '기생충' 정이서 "피자집 사장 역 제안, 장난전화인 줄"

그가 캐스팅된 이유에 대해서는 "조심스럽게 생각해보기로는…. 영화의 뒷부분에 형사 같지 않은 형사, 의사 같지 않은 의사가 나오잖아요. 저 역시 일부러 피자 사장 같지 않은 피자 사장으로 캐스팅 하신 게 아닐까 싶어요. 또 젊은 사장이 가족에게 갑질 아닌 갑질을 하면 보는 사람 입장에서는 불편함을 더 느끼실 수 있으니까요."라고 인터뷰에서 언급했다.