미나리과의 여러해살이풀인 시호의 뿌리를 이용하여 끓인 건강차를 말한다. 전통적으로 과부나 여승이 잘 걸린다는 과부사니증을 치료하는데 이 차를 끓여 먹었다고 한다.

말린 시호 20g, 600㎖ 물, 꿀 설탕 약간.

차에 쓰이는 재료는 봄과 가을에 채취하거나 재래시장에서 구입하도록 한다. 그 후 시호를 햇볕에 말려서 건조시킨다. 말린 시호를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 노폐물을 제거한다. 그 후 물 600㎖ 정도에 말린 시호 20g을 넣은 후 달여 준다. 처음에는 강한 불로 끓여주며 물이 끓기 시작한다면 약한 불로 바꿔준다. 물의 양이 [math(dfrac{2}3)] 정도 남았을 때까지 달여 준다.

다 끓인 차는 6잔정도 나누어 마실 수 있는데 텀블러에 보관하여 식사 전이나 식사 후에 꾸준히 마시면 된다. 다만 시호차는 쓴 맛이 강하기 차기 때문에 취향에 따라서 설탕이나 꿀을 넣어서 마셔도 좋다.

시호는 여러 종류가 있는데 북시호(北柴胡), 대엽시호(大葉柴胡)가 있다. 그런데 한의학융합연구정보센터에 따르면 대엽시호는 강한 독성으로 격렬한 경련 및 사망을 일으키는 성분이 있기 때문에 대엽시호를 이용하여 차를 끓이면 위험하다. 그러니 시호차를 끓일때는 대엽시호가 아닌 시호를 이용하여 끓이는 것이 좋다.

이담작용, 지방간 억제작용에 도움이 된다. 간경화와 간암을 예방하며 황달에도 효과가 있다고 알려져 있다.