需雲雜方.
조선 초기 1540년경에 김유(金綏, 1491년 ∼ 1555년)가 저술하고 그의 손자 김령(1577년 ∼ 1641년)이 펴낸 한문본 음식 조리서다.
현재 한국에 현존하는 요리책 중 저술자, 저술연대, 출처가 확실한 조리서 가운데 가장 오래된 것이다.
총 121가지의 조리법이 설명되어 있으며 상하편으로 나뉘어져 있다.
안동시 수운잡방 홈페이지에 재현된 음식은,
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김치류 : 수과저, 처저, 납조저,
파김치,
동치미, 향과저
장류 : 조장법, 청근장
과정류 : 동아정과, 전약법, 전곽법,
다식법
탕류 : 서여탕법, 전어탕법, 분탕, 황탕, 삼하탕, 삼색어아탕
찬류 : 타락,
두부, 더덕좌반, 육면, 모점이법, 전계아법
정도이다.
아직 재현되지 않은 음식들은
한국어 위키 백과에 자세히 기록되어 있으니 참조. 다만 상편만 기록되어 있다.