분류
1. 소개
2. 재료
상추 500g , 실파 3뿌리, 들깨가루 한 스푼, 간장 두 스푼, 식초 두 스푼, 고춧가루 두 스푼, 설탕 약간, 소금 약간, 참기름 약간
3. 양념장 만들기
- 간장, 식초를 섞고 고춧가루를 잘 개어넣는다.
- 가만히 있으면 고춧가루가 위로 떠버리니 잘 섞이도록 한참 저어준다.
- 설탕과 소금, 참기름을 취향에 맞게 넣어준다. 참기름은 너무 많이 넣지 않도록 주의.
3.1. 바리에이션
- 간장, 매실청을 3:2로 섞고 고춧가루를 약간 뿌려준다.
- 취향에 따라 짠맛, 단맛을 조절해준다.
4. 만드는 법
- 준비해둔 상추는 흐르는 물에 씻어 물기를 털어둔다.
- 상추를 먹기 좋은 크기로 찢는다. 행보관 님의 말씀에 따르자면 손으로 뚝뚝 찢어야 맛이 좋다고 한다.
- 상추를 두어 장씩 겹친 다음 실파와 들깨가루, 양념장을 골고루 뿌려준다.
- 적당한 크기의 통에 넣은 후 손으로 살짝 버무린다. 많이 주무를 필요는 없다.
- 냉장고에 넣어 상추의 숨이 죽을 때까지 두 시간 정도 기다린다.
5. 평가
자취하면서 가장 쉽게 만들어 먹을 수 있는 채소요리. 채소의 아삭아삭한 부분이 살아있는데다가 며칠 정도 시간을 두고 먹을 수도 있어[2] 음식물 쓰레기를 덜 만드는 일석이조의 효과가 있다. 삼겹살 등을 구워먹고 나서 상추같은 쌈야채가 남게 될 경우에 만들면 좋다.
오이나 깻잎 등에도 비슷한 방법을 응용할 수 있다.
사족으로, 약간 달착지근하게 상추 겉절이를 만들었다면 야매로 햄버거를 만들 수 있다. 빵+상추+양파+돈가스면 훌륭한 햄버거 완성. 생양파의 매운 향을, 매실청이 잡아줘서 의외로 어울린다.
오이나 깻잎 등에도 비슷한 방법을 응용할 수 있다.
사족으로, 약간 달착지근하게 상추 겉절이를 만들었다면 야매로 햄버거를 만들 수 있다. 빵+상추+양파+돈가스면 훌륭한 햄버거 완성. 생양파의 매운 향을, 매실청이 잡아줘서 의외로 어울린다.
- 팁: 얼마나 버무려야할지 모르겠다거나, 꽉꽉 쥐어짜서 망쳤다거나 하면 좀 큰 타파통에 상추를 넣고 양념을 뿌린후 뚜껑을 닫고 흔들어주면 된다. 비슷하게 비닐로 해도 된다.
유자청을 넣으면 새콤한 맛 + 단맛이 더해져 더욱 맛있어진다.