Bailey's

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리큐르의 일종이다.

아이리시 위스키와 크림, 벨기에 초콜릿으로 만든 세계 최초의 크림 리큐르이다. 고소한 크림의 향과 벨기에 초콜릿의 달콤한 맛을 내기 때문에, 깊은 단맛을 좋아하는 사람들의 미각을 만족시키기에 제격이다. 특유의 달콤고소하고 깊은 향이 '아이리시 크림'이라는 이름으로 널리 쓰일 정도.[1] 대신 같은 이유로 단맛을 싫어하는 사람들은 느끼하다는 감상을 드러낸다. 실제로 크림의 유지방이 높은 편이라 지방맛이 강하게 나기도 하고. 그래도 그저 달다고만 할 수는 없는 것이, 보다시피 재료로 들어간 아이리시 위스키의 향과 맛이 자칫 크림과 초콜릿에서 강해질 수 있는 느끼함을 잡아주는 편이다.

B-52, 베일리스 커피나 베일리스 밀크 등 다양한 칵테일 배리에이션이 있으며, 특히 베일리스 밀크는 깔루아 밀크와 라이벌 관계이다. 제과 재료로 쓰이기도 한다.

세계적으로 상당히 잘나가는 리큐르이지만, 만들어지게 된 계기가 좀 안습하다. 1970년대 스카치 위스키에 판매량이 확 밀려 남아돌던 아이리시 위스키와 당시 같이 남아돌던 아일랜드의 크림을 처리하기 위해 만들어진 것이다. 처음에는 싸게 처리하기 위해 초콜릿 대신에 네스퀵을 썼을 정도. 하지만 만들어지고 유통이 개시된 이후로는 대박이 터져서 잘 팔리는 중이다. 여담이지만 아일랜드의 우유 중 50%는 베일리스를 만드는 데에 쓰인다고 한다.

상시 생산되는 오리지널을 비롯하여, 크림 캐러멜, 민트 초콜릿[2], 커피, 헤이즐넛등이 있다. 2010년대 들어 상품군을 다양화하려는지 여러 제품이 한정상품으로 수시로 나타났다 사라지곤 한다. 2010년대 말 현재에는 스트로베리 크림을 강력히 홍보하는 중.

미국에서는 공식 홈페이지를 통해 오리지널, 바닐라 시나몬, 에스프레소, 초콜릿 체리 맛을 판매하고 있다.

세계 리큐르 소비량에서 항상 1위를 놓치지 않는다. 베일리스의 굉장한 히트 이후로 크림 리큐르라는 장르가 새로 생겼을 정도이다. 인기에 편승하려는 카피캣 제품도 많이 나와있는 상태다. 한때 홈플러스에서 테스코 PB 상품을 팔았었고, 코스트코에서 대용량으로 팔고 있다. 남대문 등지에서도 쉽게 구할 수 있다.

또한 아마룰라, 고디바 초콜릿 크림 리큐르 등의 수많은 크림 리큐르들은 모두 베일리스의 후손이라고 보아도 무방하다. 베일리스와 마찬가지로 크림과 초콜릿이 기본 재료이면서, 여기에 제조사마다 가지는 개성을 첨가한 형태이기 때문이다. 모두 각자의 고유한 개성을 띠는 맛이 있다. 하지만 기본적인 맛은 원조 격인 베일리스의 틀에서 크게 벗어나지 못한다.