현미유는 현미를 도정하면 나오는 쌀겨에서 지질을 추출한 다음 정제하여 만들어지는 기름이다. 보통 현미유는 발화점이 식물성기름 중에서 높은 기름이라서 튀김요리를 할 때 자주 사용한다. 쌀눈유, 미강유라고도 불리지만, 2007년 식품공전상에서 명칭을 현미유로 결정했기 때문에 잘 쓰이진 않는다.

오메가 6와 오메가3 지방산이 포함되어 있으며 항산화 성분인 비타민 E 함량이 높다. 색은 탁한 황금색을 띄는데 냄새와 맛이 괜찮지만 가격이 비싼편이다. 한국의 미강생산량은 너무 낮은 수준이기 때문에 대부분은 수입한 것이다.