녹두를 삶은 물에 꿀을 탄 차를 말한다. 오래전부터 많이 마셔온 차로 과거 조선시대의 서적인 <증보산림경제(增補山林經濟)>, <임원십육지(林園十六志)>, <군학회등(群學會騰)> 에도 조리법이 남아있는 음료이다.

녹두차는 해독작용과 다이어트 그리고 감기에 효과가 있다고 알려져있어 집에서 직접 끓여먹는 분들이 많은데 요리법은 녹두를 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 삶은 후 물이 끓어오르면 찬물을 넣은후 다시 삶는다.

추후에 녹두에서 알맹이가 터지면 녹두를 체에 걸려 주걱으로 으깬 후 짜내며 그 액을 소금으로 간을 하여 마신다. 기호에 따라 꿀,소금이나 묽게 마시려면 물을 더 타서 마시기도 한다. 또한 끓이다보면 초록색에서 진한 노란색으로 바뀐다.

차를 끓이고 난 찌꺼기가 버리기에 아깝다면 죽을 쑤을 때 재활용해도 된다. 참고로 녹두가 국내산과 수입산이 차이가 있는데 수입산 녹두는 물에 담궈놓으면 물을 빨아들여 녹두가 부풀 수 있으니 국내산 녹두로 조리하는 것이 좋다.

녹두는 한의학적에서 해열작용이 탁월한 것으로 알려져 있어 차로 끓여 먹으면 감기에 효과가 있다. 또한 갈증해소나 이뇨에 도움이 되며 오장육부를 튼튼하게 해준다. 또한 녹두가 단백질이 높기 때문에 영양가도 높은 차이며 녹두 특유의 향미는 몸을 안정시켜주는데 도움이 된다.