호박씨유는 호박씨를 압착해서 낸 기름을 말한다. 반건성유에 속하며 무침이나 샐러드,아이스크림 등에 사용한다. 원래는 중남미에서 호박이 기원했지만 오스트리아사람들이 호박씨유를 고안하였다. 색은 짙은 녹색을 띄며 느끼하면서도 고소한 냄새를 풍긴다.

호박씨유에서는 비타민 E와 셀레늄 마그네슘과 같은 영양분이 풍부하여 건강식으로도 많이 사용되는데 특히 미국의 월간지 ‘리더스 다이제스트’에 따르면 호박씨유가 전립선비대증의 효과 있다는 연구결과가 나오기도 했다. [1] 또한 콜레스텔롤을 낮추는 효과도 있다. 맛은 약간의 쓴맛이 나는 것이 특징이다.

발연점이 낮은것도 특징이다. 발연점은 120℃이다.