중국의 양고기 음식이다. ‘탄카오루양’의 ‘루양(乳羊)’은 말 그대로 젖먹이 양을 뜻한다.

잔혹한 요리 과정으로 인해 푸아그라와 같이 국제적인 비난을 받는 요리 중 하나이다.
껍질은 바삭하고 고기는 부드러워 맛이 좋기로 유명한 음식이다. 그러나 이 음식을 만들어 내는 과정은 끔찍하고, 잔인하다.

그냥 양도 아니고 출산 직전의 어미 양을 잡아서 숯불에 굽는다. 이후 어미 양의 전신에 숯불이 완전히 붙어 완전히 구워지면 배를 갈라서 어미 자궁에서 어미와 함께 익혀진 새끼 양을 꺼내서 먹는다고 한다.

살이 야들야들하고 맛있다고 한다. 말은 젖먹이 양이지만 어미의 젖을 맛을 보기도 전에 사람의 식탁 위에 올라오는 것이다.