자신의 성격은 마이페이스, 낯가림.

좋아하는 가수는 후쿠야마 마사하루, 안전지대, YMO. 『欅って、書けない?』의 MC들이 나이에 안맞게 어르신들을 좋아한다고 했다.

좋아하는 애니메이션은 큐어리어스 조지, 짱구는 못말려.

펭귄을 아주 좋아한다. 카케나이에서 동물에 탄 모습을 그려보라고 했더니 펭귄 등에 탄 모습을 그리는가 하면, 펭귄을 다른 멤버가 까면 짜증낸다는 멤버들의 폭로도 있었다. 스마트폰으로 펭귄 육성 게임을 하는데, 요네타니 나나미는 절대로 재미없어 보인다고 깠고, 멤버랑 스태프들이 아예 쿠소게라고 했단다. 그런데 이 문제의 게임으로 추정되는 육성게임 개발자가 트위터로 무척 관대한 반응을 보여 그게 또 이슈가 되었다.[1]

좋아하는 사자성어는 천진난만.

좋아하는 게닌은 바카리즘, 진나이 토모노리, 안잣슈.

최근 애니메이션 주술회전에 엄청 빠져있다. 가장 좋아하는 캐릭터는 나나미 켄토

한국 드라마는 좀비물을 좋아한다. 최근 넷플릭스로 드라마는 킹덤과 스위트홈, 영화는 부산행을 봤다고 한다.

매력 포인트는 하얀 피부, 말랑말랑한 뺨. 미루키?

앞머리에 민감하다. 일본 아이돌 치고 안그런 사람을 찾기 힘들지만 특히 유난스럽다. 목욕할 때는 앞머리부터 감으며, 앞머리가 제대로 자리잡히지 않으면 학교도 가기 싫어한다. 『欅って、書けない?』의 두 MC가 코이케의 앞머리 가지고 장난치는 시늉을 내자, 진심으로 화난 표정을 지었다.

그룹 내에서 머리 색깔이 자주 바뀌는 멤버 중 한 명이다. 최근까지 금발에 가까운 밝은 머리색을 유지하고 있다.

노기자카46의 오시멘은 니시노 나나세. 같은 칸사이 출신에 그림 그리기를 좋아하는 것 등 공통점이 많기 때문.

특기는 수채화.

보물은 유치원 시절 할아버지에게 받은 움직이는 흰 고양이 인형.

존경하는 인물은 아카시야 산마.

연예계 외의 장래희망은 보육사.

지금 가장 갖고 싶은 것은 도라에몽의 암기빵.

칸사이 출신의 자부심이 있는 듯 하다. 칸사이 출신이 아닌 누군가가 칸사이 사투리를 구사할 때 그게 진심으로 열심히 하는 거면 상관없는데 장난처럼게닌처럼하면 짜증난다고 했다[2]. 이 얘기를 듣자마자 오다 나나가 완전 장난으로 칸사이 사투리를 시작했고(...) 코이케는 표정이 일그러지더니 "니 뒤로 따라온나"를 시전. 한두번 해본 표정이 아니다. 오다는 그러거나 말거나 벙글벙글.

아빠가 귀가 얇은 모습을 보이는게 싫다고 한다. 카케나이 첫 화에서 코이케가 집안에서 찍은 영상이 나왔는데, 당시 MC들이 벽의 형광등 버튼 판넬이 좀 낡았다면서 집이 연식이 좀 있나보다 한 적이 있는데, 방송 나가고 아버지가 곧바로 교체(...) 다른 사람의 말에 휘둘리는 저런 모습이 정말 불만이라고 했다. 방송에서 까인 아빠의 마음도 좀 알아주렴

케야키자카46의 아푸푸리 ep19 에서 펭귄이 있는 BAR를 소개했다 매우 귀여우니 코이케 미나미의 팬이라면 꼭 시청하도록 하자

개그의 고장 간사이 출신답게 개그에 대한 열정이 많은 것으로 보인다. 케야카케 118화에서는 게닌과 네타를 하고 싶다고 하여 오와라이 콤비 '도쿄 호테이손(東京ホテイソン)'과 네타를 같이 하기도 하였다.

2019년 3월 강아지를 입양하였다. 종은 치와와, 이름은 포무(ポム)이다.

뼛속부터 한신 타이거즈의 팬이다. 유치원 때부터 부모님을 따라 고시엔에 자주 다녔다. 다른 한신 팬들처럼 코이케도 요미우리 자이언츠를 무척 싫어한다. 그런데 무슨 이유에서인지 할아버지가 요미우리 자이언츠의 팬이다. 그래서 한신vs교진 경기 한정 할아버지가 미웠다고 한다.

최근에 싸인이 바뀌었다. 기존 싸인에는 펭귄의 얼굴이 들어간 싸인이었는데, 영어 필기체를 이용한 싸인으로 바뀌었다.

비행기를 무서워해 해외여행을 가지 못한다고 한다. 하부 미즈호도 몇번이나 해외여행을 가자고 하였는데, 마음은 가고 싶었지만 가지 못했다고. 사진집 촬영지도 멤버들에게 인기인 유럽이나 미국으로 가지 않고 가까운 중국 상하이에서 촬영하였다.