케이트 스톨츠는 뉴욕을 기반으로 활동하는 패션 모델 겸 방송인이다. 풀 타임 패션 모델로 일하다가 이후 직접 패션 디자인이나 애견용품 사업 등을 하고 있다.

원래는 펜실베이니아 마이어스타운의 현대 문명을 거부하는 보수적인 아미시[1] 가정 출신이었으나, 아미시들에게 세속 최신 문화를 체험시켜주는 TV 프로그램 Breaking Amish : Brave New World(아미시 깨기 : 멋진 신세계)에 출연한 이후 패션 모델 업계에 발을 디뎠다.

패션모델 업계와 재침례파 아미시 교리와의 충돌 때문에 더 이상 아미시 교회는 다니지 않으며, 모델 데뷔 이후 2013년 7월에는 맥심 화보까지 촬영하면서 가족들과 예전과 같은 관계를 가지기 힘들 듯 하다고 이야기를 남긴 적이 있다. 아미시를 탈퇴하고 미국 뉴욕 사회에 정착한 이후 문화적 차이 외에도 사람들이 서로 의사소통하는 방식이 달라서 적응이 굉장히 힘들었지만, 아미시 시절에 배운 책임감이나 절약 정신은 자립에 큰 도움이 되었다는 말도 남겼다.

최근에는 제3세계의 안면기형을 가지고 태어난 어린이들에게 성형 수술 비용을 지원하는 사업을 후원하고 있다.

비슷하게 보수적인 종교 배경을 가진 모델로 유대교 정통파 출신 야엘 셸비아, 여증 출신 코코 로샤 등이 있다. 차이점이 있다면 케이트 스톨츠는 아예 아미시에서 탈퇴당했다는 점이다.