한국의 독립운동가. 2011년 건국훈장 애국장을 추서받았다.

최수연은 1887년 9월 15일 경기도 강화군 북도면(현 인천광역시 옹진군 북도면) 신도리에서 어부 최성여(崔聖汝)의 아들로 태어났다. 그는 고향에서 부친과 어업에 종사하다가, 1923년경 윤응념(尹應念)의 권유를 받아들여 인천의 영종도, 대부도, 장봉도, 신불도 등 각 섬을 돌아다니며 대한민국 임시정부를 지원하기 위한 자금을 모집했다.

그러나 얼마 후 일제 경찰에게 체포된 그는 1923년 9월 제령 제7호 위반 혐의로 징역 7년을 선고받고 서대문형무소에서 옥고를 치르다 1928년 1월 15일 가출옥했고, 1933년 7월 20일 인천에서 고문 후유증으로 사망했다.

대한민국 정부는 2011년 최수연에게 건국훈장 애국장을 추서했다.