일본의 위스키.

양조장 집안에서 태어나 스코틀랜드에 유학을 갔다온 타케츠루 마사타카가 유통업자인 토리 신지로를 만나 야마자키 증류소를 세웠는데, 이것이 산토리 위스키의 시작이며 최초의 재패니스 위스키 회사였다. 그런데 대중적인 위스키를 원하는 토리 신지로와 정통 스카치 스타일을 원하는 타케츠루 마사타카의 의견차로 인해 둘은 갈라서게 된다. 타케츠루 마사타카는 산토리를 퇴사하고 대일본과즙 회사를 창업하고 요이치 증류소를 세운다. 이것이 닛카의 시작이다.

이후 지금까지 산토리와 닛카 두 회사의 위스키가 일본의 양대산맥으로 자리잡게 되었다.

영국의 주류 품평 잡지인 월드 위스키 바이블에 2015년 위스키 바이블의 저자이자 유명한 위스키 평론가인 짐 머레이가 올해의 최고 위스키에 야마자키 싱글 몰트 쉐리 캐스크 2013을 올렸다. 그리고는 스카치 위스키들은 상업적으로 타락했다 비판하며 일본 위스키의 찬양에 박차를 가했다

이후 아는사람만 먹던 일본의 위스키들이 전세계적으로 수요가 생겨 야마자키를 비롯하여 온갖 프리미엄급 일본 위스키들이 가격이 몇배로 뛰게 되며 품귀현상에 시달리게 되었다.