은행나무에서 나오는 종자를 이용하여 끓인 차를 말한다. 가을인 10월에서 11월 사이에 채취 및 제조가 가능하다. 다육질을 외종피를 썩혀서 제거 한 후에는 깨끗한 은행이 남게 되는데 이를 이용한다.

이 은행을 햇볕에 말린 후 알맹이를 볶아준다. 그 다음 절구에 찧어 분말로 만들어준다. 가루로 만든 다음 적정량의 꿀과 물을 붓고 끓이면 된다. 물은 펄펄 끓어야 은행이 익으면서 전분에 의해 걸쭉지니 강한 불로 끓여주자.

식전이나 식후 언제라도 마셔도 된다. 은행차에는 히스티딘, 팩산이 풍바힉 때문에 기침증상을 완하시켜주며 면역력 예방에 도움을 준다.