園藝學 / Horticulture

인간에게 도움이 되는 식물(작물)을 재배, 육종, 개량, 번식시키고 더 나아가 그 작물을 좀 더 인간에게 유용하게 이용하는 방법에 대해 연구하는 학문. 유전학, 토양학과도 관계가 깊다. 쉽게 말해 원예를 연구하는 학문이다.

현재의 인류번영을 이루는데 지대한 역할을 한 학문이기도 하다. 식량생산의 기본이 되는 농업의 작물 역시 원예학에 속하기 때문.

원예학의 연구대상은 인간의 주식이 되는 작물[1]와 임산자원[2]을 제외한 식물 전반이며, 채소, 과일, 화훼로 구분한다.

1차적인 분야에는 각 작물의 재배생리, 재배방법 및 육종방식등이 있다. 여기에 각종 적화/적과, 시비법, 물관리, 병리학, 해충학이 관련되며, 이 분야에서 채소재배생리학, 채소육종학, 과수재배생리학, 과수육종학, 화훼육종학 등으로 세분화된다.

2차적인 분야에는 각 작물의 수확후 생리, 보관, 유통 및 품질관리와 작물이 가진 기능성 물질의 이용, 가공등이 있으며 이 분야에서 수확후생리학, 기능성식물학, 농산물품질관리학 등으로 세분화된다.

대학에서도 원예학을 전문적으로 배우는 '원예학과'라는 학과가 존재한다. 보통은 국립대학에 많이 개설되어 있는 편.

원예학과 다른 학문이 일부 결합된 학교도 일단 표기.