카가와현 동부에 있는 일본의 시로 5개의 정이 규합되어 만들어진 시이다.

정식 표기가 한자 표기가 아닌 히라가나 표기인데다 츠다(津田), 산가와(寒川)같은 옛 지명을 살리지 않고 새로이 뽑아 만든 이름이기 때문에 요상한 센스라고 평가받는다. 이름 자체는 가가와현 일대에 있던 옛 율령국인 사누키(讃岐)에서 따왔다.

사누키 우동으로 유명한 곳이라고 생각할 수 있으나 사실 사누키라는 지명은 원래 카가와현 전체를 이르는 말이므로 딱히 사누키시만의 전유물은 아니다. 그리고 사누키시에서는 정작 그다지 우동을 잘 안 먹는다 한다(...). 하루 세 끼 우동을 먹는 지역은 주로 타카마츠시보다 서쪽 지역이라 한다. 동쪽에 접한 히가시카가와시는 아예 토쿠시마현 생활권이다.