미에현에 있는 나바리 고등학교를 졸업하였으며, 2005년부터 도라에몽의 4대 성우를 맡고 있다.[3] 전임자인 오오야마 노부요가 도라에몽을 맡기 시작한 후 사실상 도라에몽에만 전념한 것과 달리 미즈타 와사비는 도라에몽의 성우가 된 후에도 다른 작품에 많이 출연하며 활발한 활동을 하고 있다.

미즈타 와사비가 도라에몽을 연기한지도 한참이 지나서 이제는 전임 성우인 오야마 노부요 못지않게 입지가 있으나 교체 초기에는 오오야마 노부요가 연기하지 않는 도라에몽은 도라에몽이 아니다라고 악성 글을 쏟아내는 안티 때문에 큰 스트레스를 받았다고 한다. 자신은 1년도 못 채우고 잘릴 줄 알았다고 한다. 그럼에도 어린이들은 계속 응원해주었기에 계속 했다고 한다. 지금도 오오야마 노부요를 지지하는 장년층 도라에몽 팬과 미즈타를 지지하는 신세대 도라에몽 팬들이 끊임없이 싸우고 있다.

기본적으로 도라에몽 연기톤은 오오야마 노부요를 성대모사하고 있으나 일부 세세한 연기가 다르다. 이는 미즈타 와사비의 캐릭터 해석도 있지만 신 도라부터 도라에몽의 캐릭터 성격을 오오야마 노부요가 재해석한 '엄마같은 도라에몽'에서 원작 만화의 '친형같은 도라에몽'으로 바꾼 영향이 크다.

예능 활동은 적극적으로 하는데 자신의 신상을 공개하길 꺼려한다. 나이도 어쩌다보니 밝혀진 것. 이름의 와사비는 예명이며, 우리가 흔히 알고있는 그 "와사비(わさび)에서 따왔다. 명명자는 원로성우인 오가타 켄이치. 본명은 불명. 본명이 부르기 어려워서 예명을 쓴다고 한다.

출산에 관한 에피소드가 있는데, 병원에서 산통이 오자 무의식 중에 도라에몽 목소리가 나와서 옆에 있던 간호사도 의사도 "도라에몽이 출산한다"라면서 다들 뻥터졌다는 일화가 있다.[링크]