리즈 유나이티드 FC의 스페인 출신 주전 미드필더. 주 포지션은 오른쪽 윙이다.

카스테욘에서 태어나 카스테욘 유스 팀에서 스트라이커로 선수 생활을 시작했다.

이후 2003년에 발렌시아 CF 유스 팀에 입단했고 04-05 시즌에 1군으로 승격, 05-06 시즌 마지막 라운드였던 오사수나와의 경기에서 1군 무대에 데뷔하게 된다.

유망주였던 파블로는 발렌시아 산하 팀인 CD 온다와 카디스 CF에 임대 이적되면서 경험을 쌓아나갔지만 발렌시아는 헤타페 CF의 알렉시스를 영입하기 위해 파블로에게 1M 바이백 조항을 걸고 알렉시스와 현금+트레이드 이적하게 된다.

헤타페 CF에서 포텐을 터트리면서 라리가 상반기 유망주 베스트 5에 들게된다.

그러자 발렌시아는 부리나케 바이백 조항을 이용해 다시 파블로와 6년 계약을 맺게된다. 이후 08-09 시즌부터 호아킨의 백업으로써 활약...하려고 했는데 로젠보리와의 UEFA 컵 경기에서 첫 골을 기록하더니 이후 안정적인 활약을 보여주면서 오히려 호아킨을 밀어내버리는(...) 기염을 토한다. 결국 파블로는 08-09 시즌 총 36경기에 출전하여 5골을 기록하여 자신의 가치를 증명해냈다.

이런 파블로의 꾸준한 활약에 스페인의 비센테 델 보스케 감독은 컨페더레이션스 컵에서 안드레스 이니에스타의 대타로 파블로를 국가대표팀에 승선시켰고 결국 2009년 6월 20일, 남아공과의 경기에서 국가대표팀에 데뷔하게 된다. 게다가 이윽고 2009년 11월 18일 오스트리아와의 경기에선 국가대표팀 데뷔 이후 첫 골을 기록한다! 근데 그 이후로 골이 없는게 문제

파블로는 현재도 꾸준히 발렌시아에서 활약하며 다비드 비야, 다비드 실바에 이어 후안 마타까지 가출한 발렌시아를 먹여살리고 있다.(...)

호아킨이 빠진 10-11 시즌에도 파블로의 활약은 계속되었다. 무려 맨체스터 유나이티드와의 UEFA 컵 챔피언스 리그 예선전에서 선제 골까지 기록했다.

2011-12 시즌부터 소피앙 페굴리에게 밀리기 시작하여 백업 멤버가 되었다. 결국 팀을 떠나는게 확실시 되고있다.

2012-13시즌 스완지 시티로의 이적이 성사되었다. #

2014년 7월, 4M 파운드의 이적료에 카타르 스타즈 리그 알 아라비 SC로 이적하였다.

2015년 8월 31일 라요 바예카노로 한 시즌 임대되었다.

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1년 간의 라요 바예카노 임대 생활을 마치고 2016년 8월 1일 부로 리즈 유나이티드 FC로 임대를 떠나게 되었다. 임대 기간은 2017년 1월 31일 까지이다.

임대 기간동안 리즈에서 좋은 활약을 펼치며 팀의 플레이오프권까지의 비상을 주도한 에르난데스는 2017년 1월 9일 리즈로 완전 이적하였다. 6개월짜리 단기 계약으로 시즌 종료 후 1년 연장 옵션이 붙어 있다. 선수 말년이지만 주전으로 계속 출전중이며, 당연히 계약기간도 연장했다.

2019-20 시즌에도 계속해서 경기에 출전하며 팀의 EPL 승격에 큰 공헌을 했다.

13라운드 뉴캐슬전에서 어시스트 두 개를 기록하며 팀의 승리에 쐐기를 박았다.

2017년 앙헬 델베르트등 6명과 함께 과거 유소년시절 뛰었던 구단인 CD 카스테욘을 인수했다.

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어린 시절의 파블로....