리큐르 베이스. 피즈 계통의 일종으로서, 카카오를 넣어 숙성시켜 맛과 향을 첨가한 '크렘 드 카카오'을 이용한 칵테일이다.[1]

사실 그 유래가 불분명하며 구글에 Cacao Fizz라고 치면 나오는 글들은 모두 한국 포스트들이다. 아마 한국이나 일본에서 비교적 근래에 만들어진 것으로 보이지만 어찌 된 일인지 한국에서만은 유명 칵테일 취급을 받는다.

기본적인 레시피는 평범한 '진 피즈'와 같은데 크렘 드 카카오가 들어간 것만 다르다. 맛은 진 피즈의 솔향 대신 초콜릿향으로 대체된 느낌이다. 술 특유의 쓴맛이 거의 없고 진한 초콜릿의 향과 맛을 느낄 수 있기 때문에 여성들에게 인기있는 칵테일이다. 하지만...

편리하게 만들기 위해서는 콜린스 믹서를 이용하여 만드는 것이 정석이다. 크렘 드 카카오는 점성이 있기 때문에 거품을 막기 위해 콜린스 믹서와 얼음을 미리 넣어둔 상태에서 크렘 드 카카오를 부어서 섞는다.

가끔 그냥 얼음이 담긴 잔에 크램 드 카카오 1온스를 넣고 콜린스 믹서 대신 사이다를 부어서 만드는 경우도 있다...

국내의 바에서는 진 피즈를 시켜서 먹는 경우는 거의 없고 카카오 피즈가 주로 나간다고 한다.

카카오 피즈 칵테일에 필요한 재료는 다음과 같다.

탄산수를 제외한 재료를 쉐이킹한 다음, 얼음이 담긴 하이볼 글라스에 따라준다. 이후 탄산수를 붓고 살짝 저어주면 완성.