동물을 번식하고 키워서 고기나 가죽,털,알,유제품 등을 얻는 산업을 일컫는 말. 농업의 일부분으로 취급되고는 한다. 이 중에서 유제품을 얻는 산업은 낙농업[1]이라고 한다. 넓은 뜻으로는 축산물을 가공하는 것도 축산업에 포함된다.

인류가 목축을 시작하면서부터 축산업이 시작되었다. 예나 지금이나 전세계의 유목민들은 동물을 키워 고기와 젖 등을 얻어 생활하기 때문에 유목 또한 축산업의 일부라 할수 있다.

조류 중에서 닭, 오리 등을 사육하는 산업은 가금업이라 한다.

한국법에서는 다음과 같이 분류되어 있다(축산법 제2조 제4호).

지렁이는 축산법상 가축으로 분류된다.(축산법 제2조 제1호, 축산법 시행령 제2조 제4호, 가축으로 정하는 기타 동물(농림축산식품부고시)).