참외를 이용하서 끓인 차이다. 제철인 여름에 마실 수 있다. 차갑게 마시는 편이 좋다.

동의보감에 따르면 참외차는 얼굴에 나는 피부염을 제거하고 소변을 잘 나오게 한다고 하여 예전부터 많이 음용되었다. 실제로 비타민C와 풍부한 식이섬유를 함유하여 자주 마시면 독소 배출에 도움이 된다. 참외 꼭지는 쓴맛이 나서 버리기 일쑤지만 참외차에는 같이 넣어서 끓여주는데 그 이유는 참외 꼭지는 과채(瓜菜)라고 불리는데 한의학에서 약재로 사용한다. 참외 꼭지도 같이 넣어서 끓인다면 쿠쿠르비타신이라는 성분이 있어 항암효과에도 좋으며 간 기능의 회복을 돕고 혈액순환을 촉진하는데 도움이 된다.

참외차는 수분이 많고 차가운 성질을 가지고 있으므로 차게 마시는 것이 좋으며 갱년기 여성들에게도 효과가 있다고 알려졌다. 단 소화기가 약한 분은 주의.싱싱한 참외를 깨끗하게 씻은 후 껍질을 알맞게 벗겨낸 다음 씨를 제거해준다. 그 후 적당량의 물과 함께 끓여서 마시면 된다. 기호에 따라서 설탕과 꿀을 넣어도 좋다. 끓인 차는 얼음을 넣어서 마시거나 양이 남는다면 서늘한 곳에 보관하면 좋다.