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참나무과의 나무로, 열매는 도토리가 난다. 도토리가 굴밤같이 생겨 굴밤나무라고도 한다. 다른 참나무과 나무들과 비교하면 졸참나무는 잎이 제일 작고 잎의 거치가 많아 구별하기가 쉽다. 열매는 도토리로, 묵이나 떡을 해서 먹는다. 또한 녹색 염료로도 쓰인다.