추존왕 익조의 정비이자 조선의 제1대 왕 태조 이성계의 증조모이다. 배우자인 익조가 조선의 국왕으로 추존되자 정숙왕후 역시 왕후로 추존되었다.

본관은 등주 최씨이다.(登州 崔氏)

자신의 배우자인 이행리가 다른 천호들의 시기를 받아 죽을 뻔 하였으나 구사일생으로 살았다.

배우자인 익조의 사이에서 함원대군, 도조, 함천대군, 함릉대군, 함양대군, 함성대군, 안의공주 등의 6남 1녀를 두었으며, 정숙왕후의 릉은 숙릉으로, 강원도 문천시에 있어 방문이 불가능하다.

태조 때 정비(貞妃)로 추존했고, 태종이 정숙왕후로 재추존했다. 정숙왕후 최씨의 무덤은 문천시 신송리에 있는 숙릉(淑陵)이다.