궁중음식은 궁중 나인들에 의하여 대를 이어 전승되어 왔는데, 광복 이후 민간으로 전해져서 다양한 전통음식의 기본이 되었다. 조선시대의 마지막 주방상궁인 한희순과 그의 제자 황혜성, 황혜성의 큰딸 한복려와 제자 정길자를 통해 궁중요리가 전수되고 있으며, 이들은 법에 따라 무형문화재 제38호로 지정되어 이어지고 있다.