후나즈시(鮒寿司, ふなずし)는 일본 [[시가현]](滋賀縣)의 향토음식이다. [[나레즈시]](熱鮨, なれずし)[* 염장생선을 밥과 함께 발효시킨 초밥이다.]의 일종으로 [[초밥]]의 원형이라고 알려져 있다. 후나즈시를 우리말로 하면 붕어초밥인데 흔히 알고 있는 초밥보다는 [[식해]](食醢)[* 토막친 생선에 소금과 밥을 섞어 발효시킨 음식으로 한국, 중국, 일본 등지에 고루 분포하고 있다. 한국의 경우 동해안의 가자미식해가 유명하다.]에 가깝다. 즉, 붕어식해초밥이라고 하는 것이 더욱 정확한 표현이라고 할 수 있다. 일본 최대의 호수 [[비와호]](琵琶湖)에서 봄철 알을 품은 붕어를 잡아다가 후나즈시를 만드는데, 내장을 제거하고 소금으로 염장한 붕어의 뱃속에 밥을 채워 넣은 후 가을이나 겨울까지 발효시켜서 먹는다. 목포MBC에서 제작한 다큐멘터리 <[[삭힘의 미학]]> 제4부 바다와 소금이 내린 선물 편 후반부에 후나즈시와 관련된 내용이 자세하게 나온다. [[분류:일본 요리]]