[include(틀:식용유)] [목차] [[파일:Sunflower_oil_and_sunflower.jpg|width=800]] == 소개 == 부드러운 맛에 유럽인들이 애용하는 [[식용유]]의 일종. 이름처럼 [[해바라기씨]]에서 추출한다. 다른 식용유들과는 달리 [[해바라기]]의 씨에서 추출했기 때문에 향이 약하다. 향이 약하다는 점은 오히려 [[요리]]할 때도 범용성이 좋다는 의미가 된다. 덕분에 조리된 요리에 뿌려먹을 때 그 진가를 확인할 수 있으며, 튀김, 구이 등에도 다양하게 쓸 수 있다. [[참기름]]처럼 진한 음식 냄새와는 달리, 은은한 향을 갖고 있기 때문에 음식 본래의 향을 적당히 돋운다. 단, deodorized라고 적힌 경우에는 향이 없다. 또한 보기와는 달리 발화점이 210~230도로 꽤 높은 편이라, 여러 음식에 두루두루 사용되며, 유럽에서는 [[콩기름]]과 동일한 위치에 놓여 있는 기름이다. == 상세 == 가격도 참기름에 비해서는 그렇게 많이 부담없는 편이지만, 그 이유는 해바라기 씨에서 기름을 짜낼 때 콩기름과 동일하게 [[헥세인]]을 써서 추출하는 방식을 일반적으로 사용하기 때문이다. 덕분에 세계에서 생산량이 네 번째로 많다. 하지만 [[올리브유]]처럼 냉압착방식을 쓰는 곳도 있다. 이 경우 풍미와 품질은 올라가지만, 가격 또한 [[참기름]] 못지않게 올라간다. 해바라기씨유는 크게 3가지로 나눠지는데 리놀레익 해바라기씨유와 미드 올레익, 하이 올레익 해바라기씨유가 있다. 리놀레익은 오메가-6가 60%, 오메가-9이 25%정도인데 비해, 미드 올레익, 하이 올레익 해바라기씨유에는 오메가-9 지방산이 각각 60%, 80% 정도나 된다. 리놀레익 해바라기가 가장 전통적인 품종이라 이것만 고집하는 사람도 있다. 세 종류 해바라기씨유 모두 오메가-9이 풍부한 편이여서 다른 식용유에 비해선 산패하기 어렵다. 이 때문에 화장품에서도 상술한 향이 적다는 점과 시너지를 내어 몇 안되는 자연산 오일로 많이 쓰인다. 산패에 강해서 요즘은 튀김용으로도 쓰고 있기도 하다. 해바라기씨유에 들어 있는 지방산 중 일부가 유해할 지도 모른다는 연구가 있다.[* 리놀레익 해바라기씨유엔 리놀레산(오메가-6)이 풍부해 암 환자에겐 악영향을 줄 수 있다. 다만 식용유 대부분엔 리놀레산이 풍부해 해바라기씨유만의 문제는 아니다.] [[분류:식용유]]