[include(틀:독일 요리)] [[파일:attachment/b0013361_4ebf3dddc6121.jpg|width=500]] 뉘른베르거 브라트부어스트, 드라이 임 베글라 세팅(Nürnberger Bratwurst, Drei im Weggla) [[파일:attachment/b0013361_4ebf3da9b7ba7.jpg|width=500]] 프랭키셔 자우어브라텐 (Fränkischer Sauerbraten) [[파일:attachment/b0013361_4ebf3e196d80b.jpg|width=500]] 쇼이페를라(Schäuferla) [[파일:attachment/b0013361_4ebf3e0509ab4.jpg|width=500]] 뉘른베르거 렙쿠헨(Nürnberger Lebkuchen) '''Fränkische Küche''' [목차] == 특성 == 프랑켄은 뉘른베르크의 [[소시지]]와 특유의 복스보이텔(Bocksbeutel) 병[* 납작한 타원형 모양의 와인 병]에 담겨 나오는 [[와인]]으로 유명하지만, 프랑켄 요리는 그에 비하면 상대적으로 잘 안알려진 편이다. 프랑켄 전역에 펼쳐진 숲, 초원, 강, 호수에서 풍부하게 얻는 식재료에 힘입어 프랑켄 요리는 매우 풍성하다. 고기, 특히 [[돼지고기]]는 매우 대중적이다. 전통적인 고기 요리로는 돼지 어깻살 구이 쇼이페를라(Schäuferla), 로스트 포크 격인 슈바이너브라텐(Schweinebraten), [[쇠고기]]를 마리네이드에 절였다 구워낸 프랭키셔 자우어브라텐(Fränkischer Sauerbraten) 등이 있다. 프랭키셔 자우어브라텐의 [[소스]]에는 설탕을 뺀 [[진저브레드]]를 넣어 독특한 풍미를 낸다. == 주재료 == 프랑켄의 고기 요리에는 보통 갈아낸 생감자 경단, 로어 클뢰스(Rohe Klöß)를 곁들인다. [[감자]]는 말할 나위도 없지만, 프랑켄 지역에서 생산되는 모든 채소는 프랑켄 요리에 쓰인다. 이는 특히 여러가지 [[양배추]]들-양배추, 적양배추, [[콜라비]], 자우어크라우트, [[케일]]이나 [[당근]]을 의미하기도 한다. [[아스파라거스]]가 수확되는 시기에는 [[햄]]과 [[감자]]를 곁들여 먹곤 한다. == 대표적인 음식 == 프랑켄의 특산품으로 유명한 뉘른베르거 브라트부어스트(Nürnberger Bratwurst)는 지리적 표시 보호제[* PGI. Protected Geographical Indication. [[유럽 연합]]에서 시행중인 식품 품질관리 정책 제도로 지정된 음식은 해당되는 지역에서 만든 것만 특정 음식 이름을 내걸 수 있다.]로 보호받고 있다. [[돼지고기]]와 각종 향신료를 굉장히 얇게 가공한 [[양(동물)|양]] 창자에 넣는 식으로 만들어지며, 오로지 뉘른베르크 및 인근 지역에서 고유 레시피로 만들어진 것만 뉘른베르거 브라트부어스트로 이름붙일 수 있다. 개당 길이는 5-8cm에 굵기는 1.3cm, 무게는 20-25그램 정도. 뉘른베르거 브라트부어스트는 이름답게 보통은 그릴에 구워먹곤 하지만, 간혹 물에 삶아먹는 일도 있다. 그릴에 구운 뉘른베르거 브라트부어스트는 대개 6개나 12개들이 팩에 담겨 팔리곤 한다. 또한 전형적인 뉘른베르거 브라트부어스트브래터라이[* 소시지를 구워파는 가게]에서는 보통 젝스 아우프 크라우트(Sechs auf Kraut, 소시지 여섯개에 자우어크라우트), 젝스 아우프 잘라트(Sechs auf Salat, 소시지 여섯개에 감자샐러드), 드라이 임 베글라(Drei im Weggla, 빵 속에 소시지 세개) 식으로 세팅되어 나오며, [[겨자]]를 곁들여먹는다. 디저트나 패스트리는 프랑켄에서 대중적이다. 특히 뉘른베르크식 [[진저브레드]]인 뉘른베르거 렙쿠헨(Nürnberger Lebkuchen)은 세계적으로도 유명하다. 주류로는 특유의 복스보이텔 병에 담긴 [[와인]]을 가장 많이 즐기지만 소규모 개인 양조장에서 뽑아낸 [[맥주]]도 널리 마신다. [[분류:독일 요리]] [[분류:바이에른]]