[include(틀:다른 뜻1, other1=도형, rd1=팔각형)] [include(틀:다른 뜻1, other1=전투모, rd1=팔각모)] [include(틀:다른 뜻1, other1=아이카츠의 유닛, rd1=STAR☆ANIS)] [include(틀:향신료)] || [[파일:external/foodie-isms.com/star-anise1.jpg|width=350]] || '''팔각(Star Anise)''' ''Illicium verum'' Hook. f. (1888) 붓순나무과에 속하는 식물로 [[중국]] [[향신료]]의 일종. 회향의 일종이다. 중국이나 [[한국]]에서는 팔각(八角)이나 팔각회향(八角茴香)이라고 부르며, 영어로는 Star Anise라고 부른다. [[한자]] 명칭이나 [[영어]] 명칭이나 모두 열매가 여덟 꼴 별 모양처럼 자라는 것에서 이름을 땄다. 사진에서 보는 것처럼 삐침이 일곱 꼴인 것도 가끔 있다. [[중국 요리]], 특히 [[상하이 요리]]에 많이 쓰이며, [[동파육]], [[오향장육]]등 삶은 중국 고기 요리에서 나는 향 중에 상당 부분이 팔각의 향이다. 중국식 계란 요리인 차예단에도 들어간다. [[인도 요리]]에서도 가람 마쌀라라고 불리는 기본 향신료 조합에 들어간다. 한국에서는 아직 생소한 향신료 중 하나. '''한국인이 이걸 접할 수 있을 때는 [[족발]].'''[* 족발 삶을 때 넣는 것들 중 하나가 팔각이기 때문이다.] 향신료로서는 상당히 알싸하고 달콤한 향을 내며[* 이 냄새는 마라탕, 혹은 마라탕면에서 나는 냄새와 비슷하다. 마라탕에 들어가는 주요 향신료도 이 팔각이기 때문. [[https://youtu.be/dfKPX9KM9YY?t=42|한약냄새+민트향]]이라는듯 하다.], 누린내 제거 효과가 강력하다. 보쌈용 돼지고기 삶을 때 한조각씩 넣으면 색다른 풍미를 느낄 수 있다. 향이 강하므로 고기 1킬로그램에 몇 개만 넣어도 된다. 중국식 고기 요리에는 빠지지 않고 들어가지만, 국내에서는 족발을 초벌 삶을 때나 쓰인다. 역시 보쌈을 판매하는 곳에서도 누린내 제거용으로 사용된다. 때문에 식자재 판매점에서 구입할 수 있으나 개인이 찾는 경우가 드물기에 기본 단위가 500g. 외국 식료품점에서는 소량으로 구할 수 있다. 의학적 용도도 있는데, 중국에서는 [[관절염]]에 좋다고 전해져 내려오면서 관절염 환자들에게 [[차]]로 끓여주는 [[민간요법]]이 있으며, 현대에는 그 유명한 [[타미플루]]의 원재료로 쓰인다. 2009년 당시 돼지 독감이 유행했을때 타미플루의 수요가 갑자기 폭증하여 식당에 팔각을 공급하지 못해 전 세계의 중국집들이 울며 겨자먹기로 정향과 [[육두구]]의 조합으로 땜빵했다는 기록도 있다. 오해하지 말아야 할 게, 팔각에 독감을 낫게하는 효능이 있는 것은 아니다. 팔각회향은 단지 타미플루(오셀타밀비르인산염)의 원재료인 시킴산을 추출하기 쉬워서 쓰이는 것 뿐이다. 비슷한 예로 [[키토산]]이 몸에 좋다고 해서 단지 재료인 [[키틴]]질을 먹어봐야 아무 효과가 없는 것과 마찬가지. [[일본]]과 [[제주도]]에도 비슷한 사촌관계인 [[붓순나무]]라는 종이 자생하는데, 절대로 먹지 말기를 바란다. 일반적으로 향신료로 쓰이는 팔각과는 달리 매우 강한 신경계 [[독극물|독]]이 들어있다. [[미국 식약청|FDA]]에서도 경고한 바 있다. 붓순나무의 열매가 작고 불규칙적이라는 것으로 구별할 수는 있다. 최근에는 중국 식재료 판매소에서 소량씩 소분해 팔기도 하니 참고. 센스 있는 정육점에서는 준비해 두고 손님들에게 주기도 한다. 한약재상에서도 구할 수 있으며 말린 씨앗이라 보존 기간도 길고 그다지 비싸지 않은 향신료이다. 국내에서는 중국집에서도 보기 힘든 향신료였지만, 최근 [[마라탕]] 열풍이 거세지면서 수요가 좀 늘어났다. 향신료는 아니고 견과류인데 씨를 감싼 부분이 조금 비슷한 [[사차인치]][[https://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=507&simg=/content/image/2019/06/10/20190610000587_0.jpg|참고]]란 식용식물이 있다. 차이점이라면 사차인치는 씨를 싼 부분이 4~6개 정도인데 팔각은 8개다. [[분류:향신료]]