[목차] == 酒石酸 == [include(틀:유기화합물)] [include(틀:유기화합물/카복실산)] [[파일:tartaric acid.png|bgcolor=#fff]] [[파일:external/upload.wikimedia.org/444px-CommercialTartaric.jpg]] Tartaric acid 타타르산 혹은 타르타르산(酸)이라고 부르기도 한다. [[식물]]계 전반에 걸쳐 함유되어 있는 산성 물질로 특히 [[포도]]에 많이 들어 있다. 냄새는 없으며 신맛을 가지고 있다. 공업에서는 주로 식품에 신맛을 내는 [[산미료]]로 많이 쓰인다. [[마스카르포네 치즈]]를 만들 때 [[생크림]]을 굳히기 위해 사용하기도 한다. 제과 제빵에서 [[머랭]]이나 [[휘핑크림]]의 조직을 단단하게 하기 위해 [[레몬]]즙 대신 첨가해주는 첨가물도 이것. 특별한 처리를 하지 않은 생포도즙이나 [[포도주]]를 마시다 보면 미세한 유리조각처럼 생긴 찌꺼기가 남는 경우가 많은데 이것이 바로 주석(酒石), 즉 주석산이 결정화하여 가라앉은 것이다. 식품에도 쓰이는 만큼 먹는다고 신체에 해가 되지는 않으나 식감에는 좋지 않아서 보통은 먹지 않고 버리는 경우가 대다수이다. [[http://en.wikipedia.org/wiki/Tartaric_acid#/media/File:TartrateCrystal.jpg]] [[루이 파스퇴르]]가 [[광학 이성질체]]를 발견하게 된 결정적인 힌트를 준 물질이기도 하다. 주석산의 결정은 그림과 같이 비대칭적인데, 두 이성질체는 각각 다른 결정을 형성한다. 파스퇴르는 와인에서 추출한 주석산을 현미경으로 관찰하여 이러한 결정형의 차이를 발견했다. === "타르타르" 의 뜻 === 영단어 타르타르 tartar는 오래된 와인 바닥에 가라앉은(석출된) 주석산 결정을 가리키는 말이다. [[14세기]] 후반 프랑스어 'tartre'에서 왔으며, 이 프랑스어 tartre는 라틴어 타르타룸(tartarum)에서 왔고, 아마 추측하기로는 그리스어 tartaron에서 왔을 것이라고 하나 검증되지 않았다. [[http://www.etymonline.com/index.php?allowed_in_frame=0&search=tartar|출처]] 타타르산과 동일한 말이고 단지 발음의 차이로 인한 것이기에 문제 없이 혼용할 수 있다. == 朱錫酸 == [[파일:external/upload.wikimedia.org/SnO2powder.jpg|width=333]] Stannic Acid SnO,,2,,로 [[산화]][[주석(원소)|주석]]이라고도 하며, 물에 잘 녹지 않는다. 이것의 [[나트륨]]염은 [[도금]]에 쓰인다. [각주] [[분류:동음이의어/ㅈ]][[분류:화합물]][[분류:유기화합물]]