[include(틀:독일 요리)] [[파일:attachment/b0013361_4dfd2483dca99.jpg|width=500]] 할버슈태터 뷔어르첸(Halberstädter Würstchen) [[파일:attachment/b0013361_4dfd24a34e020.jpg|width=500]] 림부르거 캐제(Limburger Käse) [[파일:attachment/b0013361_4dfd26b59b1c0.jpg|width=500]] 가를레이(Garley) [[파일:attachment/b0013361_4dfd269da655c.jpg|height=250]] [[파일:attachment/b0013361_4dfd26ce1aeaa.jpg]] [[파일:attachment/b0013361_4dfd26e79bc18.jpg]] 하써뢰더(Hasseröder) / 잘레-운스트루트 실바너(Saale-Unstrut Sylvaner) / 로트캡헨 젝트(Rotkäppchen Sekt) [[파일:attachment/b0013361_4dfd26428e1eb.jpg]] 쾨테너 슈스터판(Köthener Schusterpfanne) '''Sachsen-Anhaltische Küche''' [목차] == 특성 == [[작센-안할트]] 전 지역-특히 [[마그데부르크]] 인근의 비옥한 토양과 고른 기후는 이 지역을 중부 독일에서 어떤 작물도 재배하기 완벽한 곳으로 만들었다. 독일의 젖줄기라 불리우는 [[엘베 강|엘베(Elbe)강]]과 독일에서도 경관이 아름다운편인 잘레(Saale)강이 작센안할트를 통과하며, 경지의 60% 정도는 곡물을 재배하는데 쓰이고 10% 정도는 사탕무를 재배하는데 쓰이는데, 토양이 척박해 곡물 재배가 힘든 인접 지역 [[브란덴부르크]]와는 상당히 비교가 된다. == 주재료 == 작센-안할트 요리는 풍미있고 계절마다 각각 다양한데, [[감자]]를 위시해 [[양파]], [[당근]], [[완두]], [[콩]], [[아스파라거스]], [[꽃양배추]], [[양배추]] 등이 주로 쓰인다. 육류 중에서는 [[돼지고기]]가 제일 많이 쓰이며, 이는 갖가지 [[소시지]] 재료로 활발하게 쓰인다. 또한 숲과 호수에서 잡은 짐승이나 물고기도 종종 쓰이고, 하르츠 산에서는 비록 조금씩 만들어진다고는 해도 질 좋은 치즈를 만들어낸다. == 특산품 == 재료가 아무리 풍부하고 음식이 맛있다고 해도 작센-안할트의 "대표 요리"는 많지 않으며 인근 타 지역의 음식과 겹치거나, 아니면 단순하게 조리한 걸 그저 풍족하게 먹을 뿐이거나 한 것이 더 많다. 그렇다고 하더라도 작센-안할트의 특산품은 많은 편으로 작은 [[소시지]]인 할버슈태터 뷔어르첸(Halberstädter Würstchen), 하르츠 산에서 만들어지는 [[치즈]]인 림부르거 캐제(Limburger Käse)[* 특유의 구린 냄새가 강하여 입문하는 사람들이 고생하니 주의바람], 생[[우유]]에 소금과 케러웨이로 간하고 딱총나무 꽃을 섞은후 치즈 진드기들이 우글거리는 호밀껍질이 든 나무상자 속에서 숙성시킨 치즈인 뷔르비처 밀벤캐제(Würchwitzer Milbenkäse)[* 이 치즈는 [[동독]] 시절 제조 및 유통이 금지 되었다가 통일 후 부활한 케이스] 등이 있다. 튀링엔 주에 살짝 걸쳐있는 잘레-운스트루트 지역은 유럽에서 대규모로 [[포도]] 농사를 지을 수 있는 최북단 장소로, 양질의 [[와인]]을 생산하기로 유명하다. 거의 뮐러-투르가우(Müller-Thurgau), 피노 블랑(Pinot Blanc), 실바너(Sylvaner) 같은 화이트 와인을 생산하는데 중부 독일의 스파클링 와인 로트캡헨 젝트(Rotkäppchen Sekt)의 고향이기도 하다. 또한 [[맥주]] 양조 전통이 오래되기도 했는데, 1314년부터 유래된 세계 최고령 맥주'''였던''' 브랜드 가를레이(Garley)[* 2013년 5월 회사 파산으로 현재 생산 중단한 상태][* 필스너를 위주로 생산하였으며 라인업으로 필스너, 한정판 필스너, 다이어트 필스너, 나팔수 필스너, 스페셜 엑스포트, 복, 페스트 비어, 크리스마스, 카니발 한정판, 오리기날, 켈러베르크 흑맥주, 산딸기, 레몬 시리즈등이 있었다.] , 또한 독일에서 나름대로 잘 나가는 필스너 맥주 하써뢰더(Hasseröder) 등이 작센-안할트를 기반으로 두고 있다. [[허브(식물)|허브]] 리큐르 쉬어커 포이어슈타인(Schierker Feuerstein) 역시 작센-안할트가 기원. 아이어쿠헨(Eierkuchen), [[바움쿠헨]](Baumkuchen), 카르토펠푸퍼(Kartoffelpuffer) 등의 타 지역 요리가 작센-안할트에도 많이 퍼져있지만, [[돼지고기]]와 [[감자]]를 구워 [[배(과일)|배]]를 곁들인 쾨테너 슈스터판(Köthener Schusterpfanne), 도우로 뚜껑을 덮고 오븐에서 익혀낸 [[스튜]] 클룸프(Klump) 등이 작센-안할트를 대표하는 요리로 꼽힌다. === 음료 === * --가를레이(Garley)-- * 로트켑헨 젝트(Rotkäppchen Sekt) * 하써뢰더(Hasseröder) * 쉬어커 포이어슈타인(Schierker Feuerstein) * 잘레-운슈트루트 와인(Saale-Unstrut Wein) === 유제품 === * 림부르거 캐제 * 뷔르비처 밀벤캐제 === 제빵, 제과 === * 할로렌 쿠겔 * [[바움쿠헨]] - 잘츠베델(Salzwedel) 시가 원조로 알려져 있다. === 요리 === * 클룸프 * 쾨테너 슈스터판 [[분류:독일 요리]] [[분류:작센-안할트]] [[분류:프로이센]]