[[분류:한국 요리]] [[분류:중화 요리]] [[분류:면류 요리]] [[분류:대구광역시의 문화]] [include(틀:한국식 중화 요리)] ||<tablealign=right><tablewidth=400><tablebordercolor=#c84531><tablebgcolor=#ffffff> [[파일:attachment/야끼짬뽕/c0026408_4d26c8bd43818.jpg|width=100%]] || ||<rowbgcolor=#c84531> '''{{{+1 {{{#fff 볶음짬뽕 (중화 야끼우동)}}} }}}''' || [목차] [clearfix] == 개요 == [[한국식 중화 요리]] 중 하나로, 해물과 야채를 진한 육수와 함께 맵게 볶아서 면에 끼얹은 것이다. == 상세 == 유래는 [[대구광역시]] [[동성로(대구)|동성로]]의 한 [[중국집]]의 메뉴 '''중화 [[야끼우동]]'''이다. 이게 [[2000년대]] 들어 [[수도권(대한민국)|수도권]] 중국집에도 메뉴로 등장하면서 일본 음식명과 헷갈리는 이름을 피해서 '볶음짬뽕'으로 순화되었다. 2000년대에는 일본 문화 유입이 본격화되면서 '야끼우동'이라고 하면 일본 음식을 연상하는 것도 이유였고, 배달이 큰 비중을 차지하는 중국집 특성상 '야끼우동'이라고 적혀 있으면 처음 접하는 손님은 어떤 음식인지 알아차리기도 어렵기 때문에 더 그랬다. 본고장인 대구지역에서는 여전히 야끼우동이라는 표현을 기본으로 쓰지만, 타 지역에서 순화한 명칭인 '볶음짬뽕'을 역수입해서 쓰기도 한다. 사실 해당 음식을 초심자들에게 이해시키는 용어론 확실히 볶음짬뽕이 더 낫기도 하다. 야끼우동의 경우 [[짬뽕]]과 마찬가지로 한국을 방문한 [[일본인]]들이 '''자주 낚인다'''. [[일본 요리]] 야끼우동도 우동볶음면이지만 내용물 자체가 상당히 다르고, 볶음짬뽕보다 덜 매운 음식이라 경악 2배. 재료는 [[짬뽕]]과 비슷하지만, [[단맛]]이 있고 국물이 별로 없는 볶음 요리라는 차이가 있다. 쉽게 말해 짬뽕의 볶음면 버전. 약간 매운 정도의 고운 [[고춧가루]]와 [[마늘]]로 매운 양념을 기본으로 [[양파]], [[배추]], [[호박]], [[숙주나물]], [[목이버섯]], 여름에는 [[부추]], 겨울에는 [[시금치]]에 [[새우]], [[오징어]], [[돼지고기]]등의 재료를 넣어 센불에 볶아낸다. 잘 하는 집은 부드럽고 탄력있는 면과 신선한 해물 등이 조화를 이루는데 못하는 집은 질기거나 불어터진 면, 오래되어 줘도 안 먹을 질긴 해물 등이 얽혀 저질 음식이 나온다. 본고장인 대구에서는 지금도 대표적 지역음식 중 하나. 상호가 '중화반점(中和飯店)'이라 쉽게 찾을 수 있을 것 같지만, 가게들이 많은 대구백화점 앞 → 동성로 대중교통지구 골목에 있다보니 무심결에 지나치기 쉽다. 2천년대 수도권에서 2인분 [[쟁반짜장]] 메뉴가 히트하자 2인분 볶음짬뽕 메뉴도 뒤따라 출현했다. 그때부터 대구식 중국집(중화) 야끼우동이 수도권과 그 외의 지역에도 한 가지 메뉴로 어느 정도 자리매김하기 시작했다. 물론 이전에도 드물지만 대구경북 이외의 지역에서 '중화 야끼우동'을 파는 경우가 없는 건 아니었다. [[백종원의 3대 천왕]]에 의하면 과거에는 중화면 등 굵기가 꽤 있는 면 종류를 우동이라고 퉁쳐서 부르던 적이 있었다고 한다. 해당 방송에 나온 중화반점의 사장도 이름에 일본색이 상당해서 메뉴명을 바꾸는 것을 고려해 봤으나 전통이 있는 메뉴라서 이름을 바꾸기가 좀 아쉽다고 밝혔다. [[면류]] 대신 [[밥]]을 쓰는 '''야끼밥(중화비빔밥)'''이라는 메뉴도 있다. 밥 옆에 해물과 야채 볶은 것 등을 얹어 주는데 잘 하는 집에 가서 먹으면 맛있다. 야끼밥은 기본 야끼우동을 볶고 난 후 추가로 전분을 넣어 [[덮밥]] 형태로 만든다. 이러면 소스가 살짝 응고되어 밥과 잘 비벼지게 된다. 쉽게 말해 '야끼덮밥'. 다만 야끼덮밥은 그래도 국물이 좀 있는 스타일이고, 중화비빔밥은 아예 국물이 없는 스타일로 차이가 좀 있다는 의견도 있다. --직접 먹어보자-- 야끼짬뽕과 차별점을 주기 위해 위에 [[스크램블 에그]] 타입의 [[계란]]볶음을 올려서 나오는 곳도 있다. [[삼양식품]]의 [[간짬뽕]]과 [[오뚜기]]의 [[볶음진짬뽕]]은 이 음식을 베이스로 하는 라면으로 볼 수 있다. 그리고 아이러니하게도 원판과는 달리 둘 다 단종 수순을 밟고 있다는 공통점이 있다.(...) 그래도 냉동식품 중에선 나름 잘나가는 (볶음)[[짬뽕면]]이 있다. 분식점 프랜차이즈 '김가네 김밥' 에서 파는 볶음우동이 바로 이것이다. --여긴 또 우동이여?-- == 관련 문서 == * [[한국식 중화 요리]] * [[지역별 요리]] * [[짬뽕]]