[목차] == 개요 == >미인주라고 들어 봤어? 어여쁜 색시들이 쌀을 조근조근 씹어 당화시켜 만든 술인데 그 단맛이 이만저만 아니야. [[설탕]] 단맛이 수학공식이라면 미인주 단맛은 시의 운율처럼 변화무쌍하고 아름답다고 할 수 있지. >---- >'''만화 [[식객(만화)|식객]]''' 20권 中 쌀과 같은 곡물 등을 입에 넣고 씹은 뒤, 도로 뱉어내서 모은 것을 발효시켜 만드는 술. 주로 여인이 만들었다 하여 "미인주"라고도 불린다. 진랍(오늘날의 캄보디아)에서 가장 먼저 이러한 이름이 붙여진 것으로 알려져 있다. 한국에서는 [[지봉유설]]에 최초로 "미인주"라는 이름으로 수록되었으나, 이전에도 이러한 방법으로 제조한 술에 대한 기록은 있었다고 한다. 일본에서는 [[만요슈]] 등의 문헌에서 제조법과 관련된 기록이 발견되며, "쿠치카미자케"(口噛み酒, くちかみざけ)라 불린다. 이외에 [[바이킹]]에서도 벌꿀을 입에 머금었다 뱉어 만드는 [[벌꿀술]]에 대한 이야기가 전해져 내려오며, 남아메리카 잉카 제국에서도 옥수수를 씹었다 뱉어 만드는 술의 기록이 발견된다. 때문에 이것이 인간이 만든 술의 시초라는 설도 있다. 페루에 같은 원리의 '치차'라는 음료가 있다. 원리는 간단하다. 입 안에 곡물을 넣고 씹으면 침이 나오는데, 침에 들어있는 [[아밀레이스]]가 곡물 안에 들어있는 전분을 단당류로 분화시킨다. 이를 도로 뱉어낸 이후는 일반적으로 술을 만드는 방법과 동일하게 한다. 다만 이렇게만 해서는 부패해버리기 때문에, 씹기 이전에 쌀이 [[산패]]하도록 하여 산성 환경에서 세균이 자라지 못하게 하거나, 씹은 쌀을 한번 익혀주는 등의 처리가 필요하다.[* 옛날에 갓난아기에게 먹일 젖이 안 나올 때 먹이던 암죽도 이런 식으로 쌀을 씹어 끓인 것이다.] [[너의 이름은.]]을 보고 실제로 만들어본 사람이 있다.[[http://m.dcinside.com/view.php?id=hit&no=13815|#]] 문제는 쌀이 침에 의해 자연발효 되려면 적어도 10~20일 이상이 지나야 쌀에 든 당분이 모두 알코올로 바뀌기 때문에 글의 작성자처럼 일주일 만에 마시면 안된다. 심지어 백미도 아니고 잡곡밥이다(잡곡에는 흰쌀보다 당분이 적게들어 발효가 어렵다.). 작중 숙성 시간처럼 [[https://gall.dcinside.com/board/view/?id=hit&no=15653|3년 숙성 후]] 마신 사람도 있다. == 미디어에서의 등장 == * '''[[너의 이름은.]]''' - 미야미즈 가문이 신에게 공양하기 위해 만들어서 산 속의 사당에 바치는 술로 등장. [[미야미즈 미츠하]]가 만든 술이 작중에서 중요한 역할을 맡게 된다. * [[맛없는 밥 엘프와 유목생활]] - 작중 왕왕족이라는 수인족들이 생명의 물이라고 판다 참고로 수인족의 대모 대조모만이 미인주의 토대가 되는 감자를 씹어서 뱉고 삭힌다고 한다....[* 열처리 과정은 없는것으로 보인다] 참고로 이 세계의 술은 미인주 하나밖에 없는걸로 보인다 그리고 수인족의 주변에는 포도가 있다...~~문서 열람하면 알겠지만 이건 빙산의 일각일뿐이다...스토리 작가의 뇌피셜로 유목인 설정이 엉망진창인 만화...~~ * '''[[모야시몬]]''' - 작중에서[* 애니메이션 기준 1기 3화.] [[미사토 카오루]]와 [[카와하마 타쿠마]]가 축제에서 팔 생각으로 밀주를 빚다가 쫄딱 말아먹자, 이를 제조하려는 에피소드가 나온다.[* 참고로 둘 다 사내놈이다. 타쿠마는 여기에 바퀴벌레 알집까지 투입한다.] * --[[수련수련]]-- - 섬네일과는 달리 평범하게 막걸리를 제조한 컨텐츠로 --다행히-- 침은 들어가지 않았다.[[https://youtu.be/JjSIZxnGdPs|유튜브 영상]] * [[천수의 사쿠나히메]] - 쌀을 재료로 만드는 발효식품 중 구교주라는 게 있는데, 설명을 보면 영락없이 이거. 원문은 口噛み酒라서 빼박 이거 맞다. 참고로 보존식 제작 역시 미르테가 담당하는 것으로 보여, 수녀님의 성수(?)라는 드립도 가능. * --[[EUD 아이어의 요리사]]-- - 작중에서 이게 조리 가능한 음식으로 나온다(...). 참고로 프로토스는 입이 없다. * [[VenusBlood -RAGNAROK-]] - 난나가 제조하는 이벤트도 있다. ~~얼마나 화제가 되었으면 에로게에도 출현하는 이벤트가... ~~ [[분류:술 문화]]