[목차] == 개요 == 말 그대로 살이 [[흰색]]인 [[생선]]들을 말한다. [[등푸른 생선]]에 비해 [[비린내]]가 적고, [[부패]] 속도가 느린 편이다. [[DHA]] 함량은 등푸른 생선에 밀리는 편이지만, 지방도 역시 적으므로 다이어트에 좋다. 붉은색 생선과는 달리 생선살이 흰색을 띠고 있으며, 껍질이 [[비늘]]로 덮여 있거나 두꺼운 것이 특징이다. 지방 함량은 5% 이하로 적어[* 그러나 흰살생선 중에서도 연어, 개복치, 메로, 장어 등은 기름이 많다.] 맛이 담백할 뿐만 아니라 [[바다]] 깊이 살면서 운동을 별로 하지 않아 살이 비교적 연한 편이다. 그래서 소화 기능이 약한 [[노인]]이나 [[어린이]]의 영양식으로 흰살 생선이 권장되는 것이다. 대표적인 흰살 생선으로는 [[대구(어류)|대구]], [[명태]], [[조기]], [[민어]], [[광어]], [[가자미]], [[도미(어류)|도미]], [[복어]], [[농어]], [[갈치]], [[참돔]] 등이 있고, [[민물고기]]로는 [[잉어]], [[붕어]], [[향어]], [[틸라피아]] 등이 있다.[* 여담으로 틸라피아는 세계적으로 굉장히 인기있다.] 등푸른 생선에 비해 영양 성분은 적은 편이지만, [[명란]]과 같은 것에는 [[비타민 A]], [[비타민 B1|B1]], B2, E, 나이아신 등 각종 [[영양소]]들이 풍부하게 들어 있다. 비린내가 심하지 않은 편이므로 조리를 할 때는 [[양념]]을 담백하게 하여 단시간에 가열하는 게 좋으며 [[생선까스]]와 [[어묵]]의 재료로도 쓰인다. == 종류 == === 바닷물고기 === * [[갈치]] * [[넙치]] * [[우럭]] * [[볼락]] * [[가자미]] * [[도다리]] * [[다금바리]] * [[자바리]] * [[붉바리]] * [[능성어]] * [[대구(어류)|대구]] * [[은대구]] * [[명태]] * [[농어]] * [[민어]] * [[쥐치복]] * [[꺼끌복]] * [[까치복]] * [[자주복]] * [[검자주복]] * [[검복]] * [[복섬]] * [[개복치]] * [[메로]] * [[참돔]] * [[붉돔]] * [[돌돔]] * [[돗돔]] * [[옥돔]] * [[혹돔]] * [[감성돔]] * [[벵에돔]] * [[백미돔]] * [[양쥐돔]] * [[금눈돔]] * [[오렌지러피]] * [[개소겡]] * [[아귀(어류)|아귀]] * [[물메기]] * [[쏨뱅이]] * [[도루묵]] * [[달고기]] * [[전복치]] * [[미역치]] * [[쥐치]] * [[조기]] * [[참조기]] * [[망상어]] * [[임연수어]] * [[점성어]] * [[학공치]] * [[독가시치]] * [[베도라치]] * [[꼬치고기]] * [[짧은뿔꺽정이]] * [[세동가리혹돔]] * [[큰양놀래기]] * [[날새기]] * [[대서양통구멍]] * [[유라시아농어]] * [[기수농어]] * [[서대]] * [[성대(어류)|성대]] * [[곰치]] * [[갯장어]] * [[붕장어]] * [[병어]] * [[숭어]] * [[멸치]] ? [[전갱이]] ? [[정어리]] 단, 전갱이, 정어리는 [[등푸른 생선]] 목록에도 있기 때문에 ?표시함 === 민물고기 === * [[틸라피아]] * [[드렁허리]] * [[잉어]] * [[붕어]] * [[참붕어]] * [[떡붕어]] * [[향어]] * [[황어]] * [[초어]] * [[백련어]] * [[대두어]] * [[가물치]] * [[모래무지]] * [[미꾸라지]] * [[미꾸리]] * [[쌀미꾸리]] * [[수수미꾸리]] * [[끄리]] * [[쉬리]] * [[돌고기]] * [[미유기]] * [[동자개]] * [[종개]] * [[메기]] * [[누치]] * [[꺽지]] * [[쏘가리]] * [[퉁가리]] * [[배스]] * [[파랑볼우럭]] * [[민물꼬치고기]] * [[히말라야잉어]] * [[유라시아종개]] * [[유럽메기]] * [[철갑상어]] * [[주걱철갑상어]] === 기타 === * [[황복]] * [[말뚝망둥어]] * [[문절망둑]] * [[큰입선농어]] * [[뱀장어]] * [[무태장어]] * [[연어]] - 섭취하는 생물의 색소가 살에 축적되어 붉게 보일 뿐, 실제로는 흰살 생선이다. 자세한 내용은 [[연어#s-6|해당 문서]] 참조. [[분류:생선]]