[include(틀:과일)] [[파일:external/www.bakepedia.com/Pecans.jpg]] {{{+3 Pecan}}} 학명: ''Carya illinoinensis'' (Wangenh.) K. Koch [목차] == 소개 == [[미국]]과 [[멕시코]]에서 주로 재배되는 [[가래나무]]과에 속하는 [[식물]]인 피칸나무의 열매이다. 이름의 유래는 알곤킨어[* [[위키백과]]에 따르면 [[캐나다]] 남동부와 [[미국]] 북동부에 살던 [[아메리카 원주민]]의 언어로, 현재 [[영어]]와 [[프랑스어]] 등에 밀려 소멸 위기라고 한다.]로 [[암석|돌]]로 깨는 [[과일]]이란 뜻의 '파칸'이다. 맛과 모양은 같은 가래나무과인 [[호두]]의 일종인데, 호두에 비해 맛이 더 달고 향도 더 좋다. 호두는 먹고 나면 떫은 맛이 조금 남지만, 피칸에서는 떫은 맛을 느끼기 힘들다. 식감도 부드러워서 호두보다 잘 씹힌다. 색감과 모양을 비교하자면, 호두보다는 색이 어두운 편이고, 모양은 얇고 길쭉하다. 알맹이를 감싸고 있는 껍데기가 호두보다 얇다. 따라서 호두보다 씹어먹기가 부담없는 편이다. 대신 같은 무게의 호두보다 가격이 비싼 것이 흠이다. ~~호두도 비싼데 그보다 비싸다니~~ 피칸의 대부분은 수입산인데 호두에 비해서 배는 더 비싸다. == 효능 == [[비타민]] E와 섬유소질이 풍부하고, 단백질 함량이 높으며, 불포화지방산도 포함하고 있다. 여러 영양분을 고려했을 때, [[동맥경화증]]을 포함한 각종 혈관질환, 심장질환, 암 예방에 효과가 있다. 또한 신경을 안정시키는 칼슘과 신경비타민인 [[비타민]] B군의 함량이 높아 두뇌 발달에도 좋다고 알려져 있다. 문제는 칼로리가 높다는 것. 100g당 670~690kcal로 [[버터]]와 비슷한 수준이라서, 칼로리를 걱정하는 사람은 과다 섭취를 하면 안 된다. == 조리 == [[파일:external/pds18.egloos.com/c0055612_4dd15790843b7.jpg]] [[http://rupil.egloos.com/5526941|피칸 파이. 조리법은 호두파이와 비슷하다.]] 그냥도 먹지만 제과나 [[아이스크림]]에 많이 사용되며 특히 '''피칸 파이'''라는 제과제품이 유명하다. [[소금]]에 절이는 경우도 있다. 미국에서는 주로 [[추수감사절]]에 피칸 파이가 불티나게 팔리는데 거의 한국 [[추석]]의 송편 수준의 대우를 받는다. 다만 [[호불호]]가 상당히 갈리는데 이 부분도 오곡밥과 비슷한 게, 잡곡 중 하나라도 못 먹는 이들은 오곡밥의 콩 비린내 땜에 기피하는데 좋아하는 사람은 정말 좋아하기 때문. 피칸 파이의 [[호불호]]는 미칠듯한 느끼함과 단맛에서 나온다.[* 당연히 설탕으로 조린 피칸이 주재료인데 그게 그득그득 들어갔으니...] 단맛과 느끼한 맛의 조화가 진짜 '아, 이게 미국 음식 맞구나'라고 다시 생각할 정도로 한 조각만 잘라먹어도 물려서 못 먹는 사람이 있는 반면 엄청나게 많은 피칸의 양 덕분에 [[견과류]] [[덕후]]들은 엄청나게 먹어댄다. 피칸을 압착하여 얻는 [[피칸 오일]]이 식용유로 쓰이기도 한다. 자세한 건 해당 문서 참고. == 기타 == 간혹 피칸파이를 호두파이로 표기하는 경우도 있는데 피칸과 호두를 구분하지 못해서 생긴 일일 확률이 높다. 식감과 맛은 피칸이 호두보다 좋기 때문에 보통 호두보단 피칸이 더 많이 쓰인다. == 관련 문서 == * [[열매]] * [[견과류]] [[분류:견과류]]