[[파일:1396541506779.jpg]] [목차] == 개요 == 돼지 갈비를 양념 소스에 발라 [[바베큐]]처럼 구운 요리. [[바베큐]] 요리 중의 한 종류로 취급된다. 한국에서는 '등갈비'란 이름으로 알려져 있다. == 상세 == 주로 쓰이는 부위는 돼지도체의 제1늑골에서 제 5늑골까지의 부위다. 늑골이 절단되는 부분에 따라 여러 가지 유형으로 분류되는데 같은 갈비 부위라도 고기와 뼈의 두께와 각 부위에 붙은 지방 수준에 따라 풍미가 달라지는 특징이 있다. 갈비뼈 안 쪽에 붙은 피막은 보통 조리하기 전에 제거한다. 주로 불에 직화로 구워먹는 바베큐식 조리법이 보편적이지만 [[훈연]]방식의 조리법도 있다. 미국에서는 따로 바베큐 파티를 열 게 아니라면 집에서 [[오븐]]을 이용해 요리하는 방법이 가장 흔하다. 여기에 쓰이는 양념 소스의 종류까지 생각한다면 바리에이션은 천차만별이다. 정형하는 종류에 따라 베이비 립, 스페어 립으로 구분된다. 국내에서는 주로 [[베니건스]], [[아웃백 스테이크하우스]]같은 [[패밀리 레스토랑]]에서 [[스테이크]]와 더불어 주요 메인 메뉴 중 하나로 취급되는데 요즘은 [[이마트]] 등지에서 조리까지 된 채로 [[냉동식품]]으로 팔기 때문에 집에서도 별다른 조리 과정을 거치지 않고 간단히 해 먹을 수 있다. 가격은 만원대 수준을 훌쩍 뛰어넘는데 반해 뼈때문에 실질적으로 먹을 수 있는 부위가 얼마 안 되는게 문제이지만. 영어 단어 폭립(pork ribs)를 직역하면 '돼지고기 갈비'란 뜻이라 한국 [[고깃집]]에서 구워 먹는 [[돼지갈비]]랑 단어가 유사하지만 이름의 유사성 외에는 양념용 부재료나 조리 스타일이 달라 엄연히 다른 음식이다. 애초에 폭립은 등갈비 그대로 사용하지만 돼지갈비는 갈비뼈를 하나씩 나눠 따로 다른 부위의 살코기를 붙인 거다. [[분류:미국 요리]][[분류:돼지고기 요리]]