[include(틀:토막글)] [[파일:olive-rosemary-focaccia-3503-1.gif|width=800]] '''Focaccia''' [[이탈리아]]에서 볼 수 있는 [[빵]]의 일종. 이탈리아에서도 [[제노바]]로 유명한 [[리구리아]] 지역의 음식이다. 먼저 밀가루와 올리브 오일, 소금, 이스트 등을 넣고 가볍게 반죽한 다음 발효 및 휴지를 거친다. 발효 후 넓적하게 성형한 다음 구멍을 여러개 살짝 뚫은 다음 [[올리브 오일]]과 [[소금]]을 뿌린 후 [[로즈메리]]/[[올리브]] 등을 넣고 180도에서 20분간 구워서 만든다. 질감과 스타일은 쫄깃하고 폭신폭신한 [[피자]] [[도우]]와 비슷하다. 주로 [[허브(식물)|허브]]를 곁들이며, 썬드라이 토마토, 올리브 등의 다른 재료도 곁들일 수 있다. 피자와 비슷하게 [[양파]], [[치즈]], [[고기]] 등의 여러 재료로 토핑되며 추가로 [[야채]]가 곁들여지기도 한다. 한국에서는 이탈리안 레스토랑에서 올리브오일과 발사믹을 곁들인 식전빵으로 가장 자주 볼 수 있으며, [[파리바게트]]에서는 '포카챠'라는 이름으로 피자빵 형식으로 만들어 판매하고 있다. [[분류:빵]][[분류:이탈리아 요리]][[분류:토막글/요리 및 식품]]