|| [[파일:external/upload.wikimedia.org/320px-Feijoada_completa.jpg]] || [[파일:external/upload.wikimedia.org/Feijoada_%C3%A0_transmontada.jpg|width=300]] || || 브라질식 || 포르투갈식 || '''{{{+1 Feijoada}}}''' [목차] == 개요 == [[포르투갈]]과 [[브라질]]의 [[스튜]]. 원래 포르투갈이 원조지만, 이상하게 포르투갈 밖에서는 브라질식 페이조아다를 더 알아준다. == 특징 == 이웃 [[스페인]]의 가정식 스튜인 파바다(Fabada)나 코시도(Cocido) 같이 [[콩]]을 주재료로 한다. == 포르투갈식 페이조아다 == 포르투갈식은 강낭콩과 신선한 [[돼지고기]]나 [[쇠고기]]의 살코기를 주로 쓰고, [[야채]]도 [[양배추]]나 [[당근]], [[감자]], [[토마토]] 등을 골고루 넣고 요리한다. 경우에 따라 날것 또는 훈제한 [[소시지]], 포르투갈/스페인식 [[순대]]인 모르시야와 귀, 코 같은 잡부위를 넣어 요리하기도 한다. 겉보기에는 한국의 [[팥죽]]이 연상되어서 왠지 달콤해 보일 것 같지만, 실제로는 상당히 짭짤하고 고소하다. 전통적으로는 포르투갈 북부지방 전통음식으로 여겨져 북부 해안지방에서는 하얀 강낭콩을, 북부 내륙산악 지방에서는 붉은 강낭콩을 주요 사용한다. 특히 후자는 Feijoada à transmontana라는 트라스우스몬트스 지방 방식으로 오늘날엔 전국에 널리 퍼졌고, 이 지역이 강원도 두메산골 뺨치는 산악지역이라 전통적으로 가난했던 지역이었고, 이로 인해 브라질로 이민간 이 지방 사람들이 많아 브라질 페이조아다에도 영향을 주었다. == 브라질식 페이주아다 == 포르투갈인들이 브라질을 [[식민지]]로 삼던 시절에 나온 변종인데, 포르투갈인들 밑에서 고생하던 [[노예]]나 빈민들은 포르투갈인들이 잘 안 먹고 버리기 일쑤였던 [[돼지]]의 [[족발]]이나 [[꼬리]], [[혀]], [[코]], [[귀]], [[내장]] 등을 모아서 [[소금]]에 절여뒀다가 검은콩을 넣어 푹 삶아서 먹었다. 야채? '''[[그런 거 없다|그런 거 없었다]].''' [[부대찌개]]와 비슷한 [[안습]]의 역사를 갖고 있는 음식인 셈이다. 사실 포르투갈 본토식에도 [[http://www.youtube.com/watch?v=wKzEhgHG55c|저러한 바리에이션이 있다.]] 이후 브라질이 독립한 뒤 잡다한 돼지 부속 위주였던 육류 재료가 포르투갈처럼 살코기나 소시지로 점차 바뀌었고, 포르투갈식과 달리 브라질의 풍토와 입맛에 맞게 갖가지 [[향신료]]를 첨가해 훨씬 강한 맛을 내게 되었다. 여기에 [[케일]] 등 녹색잎 채소를 잘게 다진 것이나 [[카사바]] 혹은 [[고구마]]를 구워서 빻아낸 페이스트, [[오렌지]], [[양파]], 튀긴 [[바나나]], [[밥]], 구운 [[고추]] 등을 곁들여 먹는 등 점차 화려한 정식처럼 변형되면서 브라질 전역에 퍼졌고, 20세기 이후로는 브라질의 국민 음식으로 유명해졌다. 지금도 브라질에 가면 상당히 흔하게 먹을 수 있는데, 진한 소스와 콩과 고기가 주된 재료다 보니 워낙 [[칼로리]]가 높아서 브라질 현지인들도 주로 주말 점심 식사 때 먹는다. 다만 고칼로리를 요하는 운동 선수들의 경우 평일 점심 때도 일상식처럼 먹는다고 한다. == 대한민국에서 == 한국에서도 먹을 수 있다. [[이태원동]]에도 브라질 사람이 직접 요리를 만드는 집이 있는데, 서울 지하철 6호선 이태원역 근처에 있다. [[슈하스코]] 등 다른 브라질 음식들도 함께 판매하는데, 판매하는 음식들 모두 상당히 괜찮다. [[분류:브라질 요리]][[분류:포르투갈 요리]]