[목차][[분류:한국 요리]] == 개요 == [[경상도]]에서 많이 먹는, 콩잎으로 만든 [[장아찌]]. == 상세 == 먹을거리가 풍부한 해안가보다는 내륙 쪽에서 많이 발달되었다. 대표적으로 콩잎관련 상품을 팔고있는 [[군위군]]라든가, 그 외에도 [[상주시]], [[영천시]], [[경주시]] 지역등 경북권에서 흔하게 먹던 음식이며 경남권에서도 드물지 않게 볼 수 있는 음식으로 알려져 있다. [[멸치젓]]을 베이스로 하는 절임과 [[된장]]을 베이스로 하는 절임의 두종류가 있는데 멸치젓을 베이스로 하는 콩잎장아찌가 보통 많이 만들어진 것으로 보인다. [[장독]]에 넣어서 삭히는 과정을 거치기 때문에 마치 [[홍어]]의 [[발효]]된 냄새처럼 콩잎 특유의 발효된 냄새와 멸치젓의 비린 냄새가 주는 자극적인 향이 상당히 이색적이다. 그런고로 타지의 사람들은 콩잎장아찌를 처음 먹어보는 경우 상당히 먹기 힘들어 하는 경우가 많다. 특히 [[초피]] 양념과도 어울린다. 사실 맛만 두고 보자면 [[어촌]] 지역에서 즐겨먹는 [[바지락]]무침의 [[농촌]] 버전과 완벽하게 호환된다고 할 수 있다. 입맛 없을 때 [[밥]] 위에 한 잎 올리고 삼키면 특유의 향과 짭짜름함이 입맛을 살려내주는 [[단짠]]의 정석.