[include(틀:독일 요리)] [[파일:attachment/b0013361_4e0d720037fff.jpg|width=500]] 디벨라베스(Dibbelabbes) [[파일:attachment/b0013361_4e0d72501d7db.jpg|width=500]] 베이컨소스와 자우어크라우트를 곁들인 게필데(Gefillde mit Specksoße und Sauerkraut) [[파일:attachment/b0013361_4e0d72b1eec1b.jpg|width=500]] 호리쉐(Hoorische) [[파일:attachment/b0013361_4e0d738220c19.jpg|width=500]] 보딘(Boudin) '''Saarländische Küche''' [목차] == 특성 == [[독일]] 남서부에 자리잡은 조그만 주 자를란트의 요리는 간단한 재료로 만든 값싸고 푸짐한 음식과 정교하고 세련된 요리가 조화를 이루고 있으며, [[프랑스 요리]]와의 연관성이 명확하게 보이기도 한다. 사실 [[프랑스]]에서 도망쳐나온 [[개신교|위그노]]들이 독일에서 정착한 곳 중 하나기도 하고[* [[베를린]], [[브란덴부르크]], 단치히 등에도 상당수 건너가긴 했지만.], [[나폴레옹]] 때 프랑스에 직접 병합당했었고(1815년 독일 복귀), [[1차대전]] 이후에 --프랑스가 기를 쓰고 독일을 어떻게든 조금이라도 더 엿먹이려 들었던-- [[베르사유 조약]]에 의해 1935년까지 독일에서 분리되어있었고, [[2차대전]] 이후에도 [[자르 보호령|'''프랑스 보호령으로''' 분리되어있다가]] 1956년에야 서독으로 복귀한 곳인데, 이쯤 되면 프랑스와 연이 없다는 게 더 이상할 지경이지만(...). [[프랑스]]와 [[프랑스 요리]]는 자를란트 사람들의 일상에 단순한 족적 이상의 영향을 남겼다. 일반적인 독일인들보다 먹거나 식재료에 신경쓰는 사람들이 이 자를란트 사람들이기도 하고, 또한 이 지역 사람들이 얼마나 요리하고 먹는 것에 신경쓰는지는 미슐랭 별점을 얻은 이 지역 요리사들 수가 독일 다른 지역 요리사들보다 인구대비 비율에서 더 앞선다는 것에서 드러난다. == 주재료 == 자를란트는 전통적으로 제조업과 광업이 강세인 지역이고, 농업 역시 중요한 산업으로 꼽히고 있다. 음식은 자연히 뭣보다도 공장 노동자, 광부, 농부들이 고되고 기나긴 근로를 버텨낼 수 있도록 고열량이 되어야 했다. 또한 주머니 사정이 넉넉치 않은 노동자들 입장에 맞춰 재료 역시 값싼 것 위주로 맞춰질 수밖에 없었다. 이런 이유로 자를란트 요리의 주된 재료는 [[감자]], [[양파]], [[부추]], [[콩]], [[양배추]]같은 토산 야채들이었고, 자우어크라우트(Sauerkraut)는 자를란트 요리에서 큰 비중을 차지하고 있다. == 대표적인 음식 == 자를란트 요리로는 [[감자]] 요리가 굉장히 많은데, 간 [[감자]]로 만든 넓적한 튀김에 [[베이컨]] 소스와 [[사과]] 퓨레를 올린 디벨라베스(Dibbelabbes), 레버부어스트[* [[간]] [[소시지]]]나 블루트부어스트[* [[혈액|피]] [[소시지]]]나 간 고기를 채워넣은 [[감자]] 경단 게필데(Gefillde), [[감자]] 경단 호리쉐(Hoorische), [[감자]] 육면체 튀김 크롬베어커슈트셔(Krommbeerkerschdscher), [[밀가루]]와 [[감자]]를 섞은 경단 게하이라테(Geheirate)[* 페어하이라테(Verheirate)라고도 한다.] 등이 있다. 그 외에 [[민들레]] 샐러드인 베트자이셔잘라트(Bettseischersalat)나 블루트부어스트를 팬에 구운 보딘(Boudin)도 꼽힌다. 자를란트 요리의 이상한 점은 푸짐한 [[수프]]에 달달한 [[케익]]이 따라온다는 건데, 보통 [[감자]] 수프에 애플파이, 아니면 콩 수프에 [[자두]] 케익이 대중적이고 보편적인 조합으로 꼽힌다. 자를란트 역시 독일 아니랄까봐 [[맥주]]를 주로 마시는 지역이기는 하지만, 자를란트를 흐르는 모젤강 인근은 또한 와인 전문가들로부터 고평가받는 [[와인]]들로도 유명하다. 특히 엘블링(Elbling), 오서루아(Auxerrois), 피노 블랑(Pinot Blanc), 피노 그리(Pinot Gris), 피노 누와르(Pinot Noir) 등이 국제 시상식에서 수상하곤 했다. [[분류:독일 요리]]