[목차] == 개요 == [[한자]]: 二鍋頭酒 [[간체자]]: 二锅头酒 [[한어병음]]: èrguōtóujiǔ [[고량주]]의 일종. 곡물을 발효시켜 증류하여 만든다. 이과두주란 이름은 두번 솥으로 걸렀다고 해서 붙은 이름이다. 증류할 때 세개의 솥을 쓰는데, 그 중 두번째 솥에 거른 것만을 쓴다고 한다.[* 첫번째와 세번째는 따로 가공처리를 해서 쓴다고 한다. 첫번째와 세번째는 불순물 따위가 들어있다고.] 중국어 발음으로는 "얼궈터우지우" 혹은 "얼과토져" 정도로 발음된다. 도수는 56도[* 실제로는 43도에서부터 62도까지 다양하게 제조한다.]로 고량주인 만큼 높지만 그만큼 깔끔하다.[* 80-90년대에 시중에 많이 보이던, 연푸른색 빙초산병 같은 250ml 이과두주 병에는 56도라는 도수와 함께 유통 기한 영구라고 표시되어 있었다.] 차게 해서 얼음과 같이 마신다면 [[알코올]] 향이 거의 나지 않고 이과두주 특유의 [[배(과일)|배]] 향기가 난다. [[중국인]]에게 있어서 가장 서민적인 술이라고 하며 외국에 나와 있는 중국인들은 이 술을 마시면 향수를 느낀다고 한다. 중국음식 특유의 [[불맛]]을 내는 데도 쓰이는데, 불을 붙이는데 이 이과두주를 넣어 붙여야 특유의 향이 난다고. 이 술의 가장 큰 특징 중 하나는 바로 가격이다. 대형마트에 가서 산다면 125ml 한병에 2천원도 안한다. 보통 1300~1800원 사이로, 웬만한 탄산음료보다도 싸다. 양도 적고 묘하게 [[메이드 인 차이나]]의 특성과 맞물려 싸구려라는 인상이 들지만 모조품을 만들기엔 단가가 안맞으니 안심하고 마셔도 된다. 도수가 높아서 125ml 한병이 [[희석식 소주]] 한병과 거의 비슷한 알코올 함량을 가지고 있다. 다만 비슷한 도수인 [[보드카]]를 베이스로 만드는 [[스크루드라이버]]와 같은 제조법으로 오렌지 주스와 섞어 만들면 꽤 마실만하다. 대형 마트에 가면 2리터, 5리터짜리 무지막지한 대용량도 있다. 담금주 만드는 데 쓰라는 건데, 술 자체는 같으니까 돈 절약하려면 사다 놓고 희석해 마시면 된다. 400ml 정도 용량 병 포장도 있는데, 여행 갈 때 짐을 줄이기 위한 방법으로 괜찮다. 중국요리집에서 주문하면 고량주용 작은 잔을 준다. 도수가 높아서, 이과두주 한잔의 파괴력은 원샷할 경우 20도 이하인 희석식 소주 한 잔과 동등 또는 그 이상이므로 무시하면 안 된다. 고도주이기에 기름진 음식과 먹으면 궁합이 굉장히 좋다. 튀김이나 고기 안주로도 좋고, 역시나 [[중화요리]]와도 잘 맞는다. [[쿨피스]]나 다른 우유 베이스 음료와 타서 먹어도 좋다. 향이 강하기에 과일 주스나 탄산음료와는 잘 맞지 않는 편이다. [[진(술)|진]]처럼 맛과 향이 강하여 [[칵테일]]제조 베이스로 쓰기에 제한이 있다. 뭘 부어도 마법처럼 이과두주 향에 가려지기 때문. 마찬가지로 맥주와 섞는 [[폭탄주]] 제조에도 잘 쓰지 않는다. 가끔 희석식으로 제조되는 것이 있으므로, 구입 전에 성분 표시를 확인하는 것이 중요하다. 그런 제품은 [[희석식 소주]]나 다를 것이 없다. 성분 표시에 물(정제수)과 고량만 나오는 게 진짜다. 희석식을 원치 않는 위키니트라면, 우란산(牛栏山)이나 홍성(红星) 브랜드를 권장한다. 가격은 그냥 이과두주에 비해 좀 비싸지만 그래도 얼마 차이 안난다. 하지만 고급형으로 가면 얘기가 조금 달라지는데 홍성은 8년 숙성된 것(투명한 파란색 병)과 투명한 병에 병입된 특급이나 우란산 특급같은 고급형은 가격이 좀 나가는 편. 우란산은 좀 드물고 홍성은 웬만한 곳이라면 거의 취급한다. == 주공백세주 == [[주나라]] [[무왕(주)|무왕]]의 동생 [[주공단]]이 즐겨 마셨다는 보양약주 주공백세주의 주 재료중 하나로 들어간다. 이 주공백세주 덕에 주공이 100세까지 살았다는 일화가 있다. 주공백세주는 이과두주(1.8리터 기준)에 아래와 같은 한약재를 넣어 만든다. * [[황기]] 10g * [[건지황]] 10g * [[숙지황]] 10g * [[귀판]] 10g * [[백출]] 8g * [[당귀]] 8g * [[복령]] 8g * [[구기자]] 8g * [[산약]] 8g * [[오미자]] 8g * [[천궁]] 8g * [[백작약]] 8g * [[맥문동]] 8g * [[방풍]] 8g * [[강활]] 8g * [[육계]] 5g * [[진피]] 5g * [[인삼]] 5g * [[감초]] 5g * [[설탕]] 100g 보다시피 별별 약재가 다 들어간다. 이건 뭐 술에 약재를 타는 정도가 아니라 약재에 술을 넣는 정도. 담그는 방법은 준비된 약초를 용기에 담고 설탕과 이과두주를 부어 밀봉하고 시원한 곳에 보관한다. 처음 일주일은 가볍게 흔들어 주고 약 3개월 뒤 개봉하여 약초는 건져내고, 1/5 정도는 다시 넣고 시원한 곳에 보관한다. 6개월 후 개봉하여 약초를 거른 후 음용한다. [[분류:백주]]