[[분류:위스키 베이스 칵테일]][[분류:조주기능사 실기시험 칵테일]] [[파일:올드패션드2.jpg|width=400]] '''Old fashioned.''' [목차] == 개요 == [[위스키]] 베이스로, 칵테일의 원형이라 할 수 있는 외형을 지녔다. 이 칵테일의 어원은 칵테일의 역사와도 관련이 있는데, 원래는 [[양주(술)|양주]], 설탕, 그리고 [[비터스]] 이 세 가지 재료를 쓴 단순한 조합의 음료였으며, 당시에는 비터드 슬링(Bittered Sling)이라고 불렀다. 이후 19세기 미국에서 여러 바텐더들이 버번 위스키를 통해 이전의 단순한 맛에서 다양한 맛으로 바꾸기 위해 여러 번의 시도를 진행하게 된다.[* 이 때 시도를 통해 사용된 술들이 유럽에서 건너온 [[압생트]], [[큐라소]] 등이었다.] 그러나 이전의 심플한 조합의 칵테일은 수요는 여전했고, 때문에 이전의 레시피에 [[버번 위스키]]만 추가된 버번 위스키, 앙고스투라 비터, 설탕 혹은 시럽을 써서 만드는 칵테일을 "Old Fashioned"(옛날 방식) 이라는 이름으로 부르게 되었다고 한다. 이러한 사연에 따라 이 올드 패션드와는 상반되어 위의 건너온 재료가 들어가는 "개량된 위스키 칵테일"(Improved Whiskey Cocktail) 이라는 레시피도 있다. 이러한 역사와 심플함으로 인해 바리에이션이 아주 다양하고, 바의 특색을 관찰할 수 있는 음료이다. == 재료 == === 조주기능사 실기시험 === || * [[버번 위스키]] - 1 1/2oz (45ml) * [[탄산수]] - 1/2oz (15ml) * [[각설탕]] - 1 piece * [[앙고스투라 비터]] - 1 dash|| 가니쉬로는 [[오렌지]] 슬라이스와 [[체리]]를 사용한다. === [[IBA]] 버전 === || * 라이 위스키 - 1 3/4oz (52.5ml) * [[각설탕]] - 1 piece * [[앙고스투라 비터]] - 2 dashes * 미네랄 워터 - 3/4oz (22.5ml)|| 가니쉬로는 [[오렌지]] 껍질과 [[체리]]를 사용한다. == 레시피 == 올드 패션드 칵테일 레시피는 다음과 같다. 1. 잔 위에 각설탕을 넣고, 앙고스투라 비터스를 각설탕 위에 떨어뜨려 준다. 1. 소다수 혹은 미네랄 워터를 채우고 바 스푼이나 [[머들러]]로 각설탕을 으깨어 섞어준다.[* 원본은 마실 때 설탕 입자의 질감을 위해 각설탕을 으깨는 식이지만 바텐더에 따라 가루설탕을 절구 등으로 더 곱게 갈아 사용하기도 하고, 이러한 질감이 포인트가 아니라면 (혹은 귀찮다면) 시럽을 넣기도 한다.] 1. 얼음을 넣어준다. 이때 넣는 얼음은 온더락 글라스를 가득 채울 수 있을 만큼 커다란 얼음을 사용해야 한다.[* 이 과정에서 구형 얼음을 사용하기도 한다.] 1. 마지막으로 위스키를 따라준 후, [[스터]]해 준다. 스터하는 시간은 각자 입맛에 맞게 해준다. 1. 가니쉬로 체리와 오렌지를 넣어주면 완성.