[[분류:기능사]] [Include(틀:요리 자격증)] ||<tablealign=center> [[양식조리기능사]] || → || [[양식조리산업기사]] || → || [[조리기능장]] || ||||<table align=right><tablebordercolor=#21439c><bgcolor=#21439c> {{{+2 {{{#FFFFFF '''양식조리기능사'''}}}}}}[br]{{{+2 {{{#FFFFFF '''洋食調理技能士'''}}}}}}[br]{{{#FFFFFF '''Craftsman Cook, Western Food'''}}} || || 관련부처 || [[식품의약품안전처]] || || 시행기관 || [[한국산업인력공단]] || [목차] == 개요 == [[한국산업인력공단]]에서 시행하는 조리사 자격증. == 필기 == [[한식조리기능사]]와 동일하다. 한식 필기 책을 열심히 공부했으면 굳이 양식필기책 까지 안사고 충분히 합격할 수 있는 수준이다. 애초에 교재 이름만 다르지 몇 문제만 제외하면 거의 동일하게 내기 때문이다. == 실기 == 2020년부터 시험 가짓수가 30가지로 감소된다. 보면 알겠지만 음식 대부분이 샐러드랑 소스가 곁들어져 있어서 한식에 비하면 꽤 쉬운편이다. 그래서 조리사 자격증이 필요할 때 대부분 가장 먼저 따는 자격증 이기도 하다. * 전채 요리 * 쉬림프 [[카나페]](30) * 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트(30)[* 양식조리 시험 메뉴중 가장 어렵다는 평가가 많다.] * [[스프]] * 비프 콘소메 스프(40) * 프렌치 어니언 스프(30) * 피시 차우더 스프(30) * 포테이토 크림 스프(30) * 미네스트로니 스프(30) * [[스톡]] * 브라운 스톡(30) * [[오믈렛]] * 치즈 오믈렛(20)[* 오믈렛의 조리 방법이 기술을 많이 요구하기도 하고 재료도 간단하여 자주 나온다.] * 스페니쉬 오믈렛(30) * 메인 요리 * 프렌치 프라이드 쉬림프(25) * 비프 [[스튜]](40) * 바베큐 [[폭찹]](40) * 서로인 [[스테이크]](30) * 살리스버리 스테이크(40) * 치킨 [[커틀렛]](30) * 치킨 알라킹(30) * 소스 * 브라운 그래비 소스(30) * 홀렌다이즈 소스(25) * 타르타르 소스(20) * 이탈리안 미트 소스(30) * 사우전아일랜드 드레싱(20) * 샐러드 * 월도프 샐러드(20) * 포테이토 샐러드(30) * 해산물 샐러드(30) * 시저 샐러드(35)[* 마요네즈를 직접 만들어야 하며, 마요네즈와 이를 베이스로 만든 시저 드레싱을 함께 제출해야 한다.] * [[샌드위치]] * BLT 샌드위치(30) * 햄버거 샌드위치(30) * 스파게티 * [[크림소스 스파게티|스파게티 카르보나라]](30)[* 이름과는 달리 [[카르보나라|계란+페코리노 로마노+후추 베이스]]가 아니다. 생크림과 계란 노른자를 섞은 리에종 소스를 베이스로 만드는 미국식 스타일의 알프레도(크림소스 파스타)이다.] * 토마토소스 해산물 스파게티(35) === 제외 된 품목 === 2020년 1월 1일 이후로 제외된 과제 (3) ➜ 채소로 속을 채운 훈제 연어롤, 피시 뮈니엘, 솔모르네